1、拍胸舞
拍胸舞是泉州民間舞蹈的壹大特色。拍胸舞表演者人數不拘，但都是體魄強壯的男子漢，頭上戴著圓形革箍，上身裸露，腰系彩帶，隨著《風打梨》、《三千兩金》等伴奏曲的慢、中、快三種節奏和舞步陣式跳路表演。
2、彩球舞
彩球舞又稱"踢球"、"貢球"，是逢年過節、迎神賽會、婚喪喜慶等表演的民間文藝活動主要形式之壹。舞蹈形式為4位妙齡少女丫"髻簪花，身著彩衣繡鞋和壹位頭戴"丁香托"的醜婆，圍繞著壹手持長柄彩球的男性雙手舞動的彩球，翩翩起舞。
少女、醜婆以手、肩、頭、膝捧球、托球、頂球、踢球，活潑多姿醜婆表演詼諧風趣，或以背承球，或用膝接球，或雙肩顛球，或擡腳繞球，載歌載舞，惟妙惟肖。
3、唆鑼謎
"唆鑼迷"又稱"采蓮"，是泉州地區在端午節時表演的壹種民間舞蹈，源於古代泉州"驅疫儺"及唐、宋宮廷"采蓮舞隊"。舞隊壹般由10至幾十人組成。
4、火鼎公火鼎婆
"火鼎公火鼎婆"由3人表演：火鼎公手執橘木長煙管；火鼎婆手執大圓蒲扇；村姑身著襟衣和寬筒褲，腳穿繡花軟底布鞋，肩挑壹擔用繩子紮系的木柴，屬"丫環"打扮。
公與婆擡著用長竹竿架著的大鐵鼎，鼎中火焰熊熊，隨著民間小調“十花串”等樂曲的節奏，在觀看踩街的人巷中穿行起舞，以滑稽的動作、幽默的語言同觀眾交流逗樂。村姑隨其身後，挑著柴擔，踏著舞步緊相配合。
這個舞蹈寓意是盼望日子過得興旺紅火。
5、驢子探親
驢子探親由4人表演，壹對醜角打扮的老公婆身上綁著 用竹、紙裱制的"驢子"，作騎驢狀；老夫牽驢，後面跟著女兒和"憨女婿"。
情節大致是老公婆因女兒婚事與親家發生爭吵，帶著女兒等騎驢要到男方家評理。舞蹈表現了這壹家4口人在路上的情景：活潑、詼諧，妙趣橫生。"驢子探親"最早在清末的民間社火"妝人"表演中已出現。
6、車鼓舞
"車鼓舞"的表演形式各地差異較大。動作大多吸收戲曲科步。音樂多采用民間小調，如“車鼓調”、“四季歌”、“更鼓調”等。隊舞陣容壯觀，整齊劃壹，氣氛熱烈。
7、惠安女
這是流行於泉州市惠安崇武的古老傳統的服飾。頭披鮮艷的小朵花巾，捂住雙頰下頜，只霹眼、鼻、嘴，上身穿斜襟衫，又短又狹，露出肚皮，下穿黑色寬腿褲，腰束鍛鏈，手帶銀鐲，手提竹編小籃子，這是傳統的惠東女打扮。
8、潯埔女
泉州市郊漁村婦女，有保留簪花圍的風俗。這種婦女發飾相傳是宋元時代阿拉伯人傳播的風俗。簪花圍制作簡便，花樣別致，把含苞或初放的花朵用麻絲線綴成，環繞成簪花圍，圍在發髻周邊，多至三小環，色彩相間，還插扡玉簪、銀梳等。
擴展資料：
泉州的主要特產：
1、特色主食
鹹飯， 蘿蔔飯，芥菜飯，花菜飯，鹵肉飯，芋仔飯，壺仔飯，泉州炒飯?魚仔粥，鴨仔粥，鹵面，面線糊，湖頭米粉，豆簽，浮果，粉團，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿條，澳茄粿，酸菜雞絲面，浮粿。
2、特色湯類
貢丸，魚丸（深滬水丸），元宵丸，永春白鴨湯，黑豆龍骨湯，苦菜大腸湯，馬鮫羹，墨魚梗，香菇豆豬舌湯，灌腸仔湯，石獅牛肉羹，藕段排骨湯，蘿蔔排骨湯，玉米排骨湯，水豆腐湯，七彩幹貝湯，肉燕湯，豬血湯
3、特色包子
水晶包，肉夾包，東方包，菜包，水煎包。
4、特色素菜
安溪水甕菜，嫩餅菜，窖菜，德化淮山，涼拌苦瓜，辣油筍菜，蒜泥茄子，香油拌海帶。
5、特色葷菜
洪瀨雞爪，崇武魚卷，西街田螺，姜母鴨，鰻魚幹燉豬腳，燜豬肘，烘豬腳，牛排（有別於西餐牛排），水門巷燉羊肉，豬血小腸，蠔（東石蠔）（潯埔蠔），清蒸金槍魚，文蛤蒸蛋，醬香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蟶，炒大頭螺，沙魚凍，芥菜炒蝦皮，十香全鴨，香芋燜鴨。
6、特色甜品
石花膏，茜草粿（仙草密），桔紅糕，綠豆餅，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龜，碗糕，花生湯，豆沙餅，石獅塘頭甜粿，石獅芋圓，芋餅，芋蓉（芋泥），土筍凍，柿餅，菜頭酸，糖醋蓮藕片，貢糖，椰子餅，雪拉膏，四果湯等。
參考資料：
百度百科-泉州