法國是香檳汽酒的故鄉，所產的著名香檳過百款，酒質差異很大，如要是列舉出壹個最著名的香檳品牌，那非全球最大的奢侈品集團LVMH集團（該集團最著名的產品莫過於軒尼詩白蘭地和LV時裝）旗下Moet & Chandon（酩悅香檳）莫屬。
酩悅香檳酩悅的歷史可追溯至250多年的家族傳統。它的源流起自郊遊樂園，現已改名為香檳大道。香檳區獨壹無二的地質和氣候條件，為酩悅香檳提供了最好的原料。精益求精的釀制過程，更使法國酩悅馥郁芳香、口感綿延持久。擁有250年釀酒傳統的Moet Chandon，曾因法皇拿破侖的喜愛而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽。到目前為止，銘悅香檳已成為法國最具國際知名度的香檳。
據說，世界上每賣出四瓶的香檳酒（CHAMPAGNE）之中，就有壹瓶是“酩悅”（MOET & CHANDON）。當然，這只限於真正的“香檳”，其它的“有泡汽酒”（SPARKLING WINE）並不包括在內。
關於香檳，其實就是有泡汽酒，並且是其中最好的品種。根據法國的產區命名法，只有在香檳區出產的有泡汽酒，才有資格稱為香檳。在“歷史”上，曾經有過不少國家的類似有泡汽酒以“香檳”而名，亦有是指“香檳法釀制”，均被法國香檳酒商會不斷抗議，甚至訴訟於國際的海牙法庭，持續數十年，最終壹九九七年時裁決勝訴。自始任何國家的同類產品，均不可以再稱香檳，只可以稱為有泡汽酒，或者是創作出來的名字，比如西班牙的CAVA，德國的SEKT。。。等，都屬此例。
酩悅的歷史頗為長遠，酒廠始創於壹七四三年，超越了兩個世紀。傳說中有“葡萄酒之父”之稱的修士唐.培裏儂（DOM PERIGNON）發明了香檳酒之後，酒廠創始人CLAUDE MOET即著手試釀，並在壹七四三年設廠，他的兒子未見有大突破，及其孫JEAN-REMY MOET掌管之時，由於JEAN-REMY認識了壹位青年的軍官，這就是後來的“拿破侖”壹世，他也相當喜愛“酩悅”香檳，酒莊的名字，才從此揚開。JR死後，他兒子VICTOR與JR的女婿PIERRE-GABRIEL CHANDON合***繼承了酒莊，因此將酒莊改名字MOET & CHANDON（酩悅），從此更加揚名開外。
酩悅香檳擁有葡萄園六百六十四公頃，年產量超過壹千八百萬瓶。但是，其頂級產品（CUVEE）的“唐.培裏儂”（以香檳發明者DOM PERIGNON修士的名字命名）——香檳王的瓶數，卻從來不予公開，據估計約有十五萬瓶左右。壹般的香檳，五年便是成熟，過了十年就開始走下坡。“DOM PERIGNON”卻要十年才到達顛峰，再存放十年二十年亦無妨。因此，其身價較高（每瓶售價在萬元之上），所以這也成為“香檳王”的因素。
DOM PERIGNON精選香檳，除了傳統香檳之外，也有極迷人的粉紅香檳，後者更加矜貴，成為世界各地不少君主與政要樂於采用的佳釀。
近年，酩悅酒莊有意將“DOM PERIGNON”分拆成為另壹個高級品牌。因此低調地不將兩者連在壹起。不過，此舉似乎不太成功。事實上，酒莊還有另壹個不太成功的例子，就是在二十多年前酒莊推出了壹款獨特的有泡力嬌甜酒，但在市場上僅是曇花壹現便消失了。年輕的飲家，可能連聽都未聽說過。
由於要占領年輕人的市場，這兩年酩悅又推出了小瓶裝的香檳，制造潮流。小瓶裝香檳不是倒進杯內飲用，而是以飲筒啜吸。據說這種飲法在模特兒圈子中先流行開來，女模特為了避免表演過程中弄花口紅，卻需要飲品來解渴，因此壹切飲品都是飲筒啜吸。香檳是高貴飲品，也不例外，逐漸演變成酒吧飲品，再流行開來。
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