法棍（Baguette）是由19世紀中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的。那時，壹種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的註入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成壹個又輕又有空氣感的面包。
1920年，法律開始規定面包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形面包難以完成制作，而這個問題被後來出現的細長的法棍解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速。
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法棍的特色：
法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。
法棍的特色是表皮松脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究，只需伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住面包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將面包擰下來。
百度百科-法式長棍面包