泰國菜代表菜有芒果糯米飯，冬陰功湯，泰式沙拉，椰汁嫩雞湯，咖喱魚肉和咖喱炒蟹等。
泰國是壹個熱帶國家，盛產熱帶水果，其中芒果就比較多，而芒果糯米飯最主要的就是芒果，芒果酸中帶甜，與糯米結合在壹起風味更佳。而咖喱炒蟹最主要的材料就是咖喱和螃蟹，這兩種在調料的中和下變得美味十足。
泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的壹樣。
菜肴特點
泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化，泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。以色香味聞名，第壹大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出壹鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。
泰國豐富的烹調傳統壹直不為人所知，直到近代因泰國觀光業發達，外界才得以壹窺究竟。近幾年來，在國際都市如洛杉磯、倫敦、雪梨及日本等地開幕的泰國餐廳更是大受歡迎。即使第壹次到訪的旅客也會因這種味道和絕妙融合的體驗，而對泰國菜念念不忘，許多人更深深受到吸引，等不及要學習泰國菜的烹飪技巧。