在古代,祭竈是民間流傳最廣泛的習俗,幾乎家家竈間都設有“竈王爺”神位。據《海寧州誌稿》載:“祀竈,每月二十四日,及立夏、冬至,率用餅餌。十二月二十四日或二十三日,各戶煮秫黍赤豆飯……謂之‘送竈’。”
這說明在海寧的“過年”習俗中,農歷每月二十四日都要祭竈。而農歷十二月二十四日有“送竈”之說,是因為傳說在該日,“竈王爺”要上天向玉皇大帝稟報這家人壹年的善惡。因此,家家戶戶以隆重儀式為之送行,供奉糖年糕、肩輿等食物、物品,祈望“竈王爺”多說好話,“上天言好事,下界降吉祥”。
“送竈”的祭祀形式在《海寧州誌稿》中也有記述:“竈糖年糕為供,以篝燈制輿,祀畢,將舊竈模、竈牌,置輿內,焚化於爐,謂之‘送竈’。”“篝燈制輿”就是把舊燈籠罩改成上路用的肩輿,將舊的東西放在裏面,然後焚燒給“竈王爺”使用。
“送竈”所用的食物,如糖年糕、赤豆糯米飯、酒釀等,都是具有地方特色的美食。赤豆糯米飯,海寧許多家庭都會做,而酒釀則是用糯米釀制,十分香甜。
過年打年糕有講究
農歷十二月二十五日至二十八日,這幾天基本都要圍繞“過年”做準備了,如做年酒、殺年豬、腌制鹹肉、打年糕、發陸筍、幹溇捉魚等,打年糕是其中壹項較為重要的習俗。海寧境內各地的打年糕習俗不太壹致,東部、西部都是用石臼打年糕,口感結實細滑,可存放過清明。中部斜橋等地壹般都是手打年糕,口感更具鄉野風味。打年糕需經過淘米、浸米、碾米、蒸粉、揉粉、印花、晾幹、浸缸等壹系列過程,其中許多環節令人趣味盎然。如打年糕當日,壹家人分工合作齊上陣,家中小孩會在旁嬉戲觀看,期待大人給壹塊香噴噴、熱騰騰的“糕頭”吃,當然,還可用“糕頭”做成各種各樣的小動物模樣。
第壹塊打出來的年糕,必定是元寶形的“年寶”,以示吉慶。打好的年糕攤放在蠶匾中,用箬葉紮成的印子印上紅花,這也是家中小孩們最樂意做的事情。晾幹年糕必須有技術經驗,要用稻草、被單等把攤放年糕的蠶匾蓋住,既要保持內部循環通風,又不能透風,以防幹裂。年糕的晾幹時間也有講究,太久會發黴,太短則浸入缸中時會起皮。以石臼打制的年糕成形大多為壹塊大年糕,待冷卻後切成數塊,其形象比手工年糕稍遜壹籌。
大年初壹原來稱為元旦
春節,清代稱元旦、元日、新正、歲朝等,在海寧則俗稱“年初壹”。《海寧市誌》載:“自淩晨至清晨,燃放爆竹,意為開門響亮。如遇單響或啞炮,必須補上壹句吉語:單響謂‘壹舉高升’。啞炮謂‘悶聲勿響大發財’。也有的補放壹個,則叫‘成雙成對’。男子相見作揖,互道‘恭喜發財’等吉語;女子相見萬福,互道‘稱心如意’。是日有諸多禁忌:不掃地、夜不點燈、不吃湯泡飯、不打罵孩子、不動刀、不倒馬桶、不淘米燒飯(只吃隔夜飯)、不倒汙水等。舊時尚有‘燒頭香’、‘燒十廟香’、‘齋佛’、“吃青果茶’等習俗,今廢。”
拜年是春節期間的重要活動,它與除夕夜的團圓飯壹樣,是最能體現“年味”的春節習俗。在過去,家庭的拜年順序為壹拜天地、二拜祖宗、三拜高堂。
在年初壹,晚輩會給長輩拜年,祝願長輩福如東海、壽比南山。新年後給親戚拜年,規矩是年初壹拜本家、年初二拜嶽父母家、年初三拜親戚。此外,同學、同事、朋友、合作者、鄰裏之間也要相互拜年。
最為風雅的“過年”習俗
寫春聯、貼春聯,是最為風雅的“過年”習俗。春聯俗稱“門對”,也叫“春帖”,其最早形式是桃符,約始於壹千多年前的後蜀時期。宋代開始在桃木板上寫對聯並盛行。此後每到過年,家家有貼春聯的習俗。歷年來,文化部門都有組織書法家寫春聯贈送的舉動,已成為新的習俗形式。《硤川續誌》所謂“寫春聯,貼壁門”,突出了壹個“寫”字。其實無需太講究字的好差,只要在除夕買上紅紙、毛筆、墨汁,守歲時壹家輪流動手寫,才真正體現出祥和喜慶的氛圍和意義。
此外,還有貼門神、貼年畫、貼福字等習俗。近年來,“福”字倒貼又流行起來,追求新奇,不分場合。雖然在明清時期已有倒貼“福”字的習俗,但就像逢年過節要避免打破碗、杯,壹旦掉地上打碎了,須馬上講壹句“碎碎(歲歲)平安”壹樣,是民間壹種事後的智慧補救措施(心理安慰),並非本意。如果因為可以講“碎碎(歲歲)平安”而故意打碎杯子,豈不是令人笑話。倒貼“福”字,就是同樣的道理,雖然“倒福”與“到福”讀音相近,但語義不同。