淮北有什麽特產

淮北特產有： 1、口子酒產於濉溪縣，系濃香型白酒。口子酒釀造歷史悠久。口子酒的釀造歷史，源遠流長。遠在春秋魯桓公15年（公元697年），宋襄公多次獻血盟會諸侯，飲的就是當地酒。據傳，戰國時期，宋國遷都相山，就大量釀造。南宋、金、元朝代，口子酒大量生產。口子酒歷時千年，入口味道甘美，酒後心悅神恰，素有“名馳冀北三千裏，味占江南第壹家之美譽。許多文人墨客、達官巨賈會集於此，或泛舟濉水，或飲酒賦詩，唐代詩人白居易在詩中寫道：秋燈夜寫聯句詩，春雪朝傾暖寒酒。陣湖緣愛白鷗飛，濉水清憐紅鯉肥……宋元豐三年，徐州知州蘇軾在《南鄉子宿州上元》詞中寫道：“千騎試春遊，小雨如酥落便收，能使江東歸老客；遲留，白酒無聲滑瀉油。”詞中白酒即為口子酒，那時濉溪口屬宿州地。清乾隆皇帝下江南途經徐州時，極為贊賞濉溪地方官進獻的口子酒。以相山隱士任柔節的“隔壁千家醉，開壇十裏香”詩句最為流傳。口子酒的生產代代相襲，占有歷代槽坊舊址，利用千年古泉，百年老窖，選用優質高粱，上等陳曲，利用傳統釀造工藝，酒質清醇馥郁。口子酒的特點為濃香，溢香遠，留香長，透瓶飄香，隔宿不斷，有“透瓶香”、“隔宿香”之稱。它“清澈似玉露，濃馨勝芝蘭，甘美沁心脾，入口味綿延”。南京人誇曰：“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飄香”。古往今來，商賈行旅，文人墨客莫不“聞香下馬，知味停車”。歷史上有“名弛冀北三千裏，味占江南第壹家”之美譽。口子酒已成為淮北濉溪名片之壹。 2、口子糕點口子糕點品種多，質量好，銷路廣，是濉溪的土特名產之壹。口子糕點分為普通糕點和精細糕點（粗點、細點）兩種。像三刀子、羊角蜜、小京棗、螞蚱腿、豆角皮、燎花、麻餅等均為普通糕點。精細糕點有寸金、麻片、烘糕、蜂糕、雲片、山楂糕、皮糖、蛋糕、雞骨糖、京蜜等。此外還有些時令性的糕點：酥糖、木瓜糕、綠豆糕、月餅等。並有專為祭祀用的禮品，通稱“蜜供”。蜜供是用白糖制成的各種各樣的人和物。如八仙人子、神像、宮殿、牌坊、寶塔、香爐、蠟臺、壺、碗、盆、瓶、龍、虎、獅、馬、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、花、鳥、魚等。這些“蜜供”制作精巧完美，觀之，形態逼真，食之，香甜可口。 3、老城辣湯相傳乾隆在下江南時，路過此地，感到肚子餓了，恰好路邊有壹家老太太煮雞湯，乾隆就坐在路邊喝了壹碗，感到很香，湯裏還有麥仁，乾隆卻不知這麥仁是雞沒洗幹凈留在雞肚子裏的。於是，乾隆就問老太太：“這是啥湯？”老太太年齡大，耳朵也背，沒聽清楚，就重復了壹句：“啥湯？”乾隆就誤認為這湯的名字就叫“啥湯”。後來這個名字就叫開了，現在在濉溪人們都叫“啥湯”，又因為湯的味道鮮辣，有的人又稱之為辣湯或胡辣湯。濉溪老城的辣湯是用母雞和圓骨，加上裝有12種配料的料包煮湯。煮的時候除了加蔥和麥仁之外，加上大量的生姜，這個湯的味道就偏辣，這種辣味很鮮。把洗好的面筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的面筋表面變得光滑柔軟，然後掐成壹小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時面筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚壹些。辣湯面筋制作也是有壹定的方法的：將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在壹起取出，浸泡在清水盆內。洗面筋剩下的面水勾兌到湯中，這樣的勾兌連麥仁都沈澱不下去。最後，加上鱔魚絲、鹽、味精、適量的白胡椒。在湯中加上些許香油，更是美味。 4、王憨子油茶王憨子原名王新從，他精心研制的油茶在老城小吃群中獨領風騷。油茶是濉溪小吃中的滋補精品，人們常說“老城油茶噴噴香”。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅濕避瘴、驅寒治感冒等功效！ 5、留香閣毛筆淮北留香閣毛筆廠生產的毛筆，選料精良，制作柔適度，有200多個品種，屬宣筆。留香閣在發掘傳統制筆工藝的基礎上，即保持宣筆的特點，又博取眾長，吸收湖筆取鋒的長處，獨創了自己的風格。保持了毛筆特有的尖、圓、齊、健、剛柔兼得、毛純耐用的優點，而且鋒長、鋒清、體瘦、含墨量大，用起來揮灑自如，潑墨凝重，可致“鐵線中鋒”的妙趣。其中舞鶴遊天、墨龍戲海、蝶壽、紫竹軒等品種，經著名書畫家劉海粟、舒同、李苦禪、賴少其、費新我等試筆，壹致稱道得心應用，揮灑自如、紛紛留墨贊譽。日本著名書畫家加藤豐翠、柴田木石等人也給予很高評價。留香閣毛筆遠銷港、澳、日本、泰國等地，享譽國內外書畫界。 6、臨渙棒棒茶 7、濉溪醬菜濉溪醬菜包括濉溪老城的醬菜和臨渙鎮的醬菜，均已有100多年的生產歷史，深受當地群眾喜愛。（壹）老城醬菜老城醬菜以醬包瓜最為著名，醬包瓜首創於清朝同治年間，距今已有120多年的生產歷史。清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，甜、鹹、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特。濉溪醬包瓜選料講究，制作精細，風味別具壹格。元昌齋醬品廠選用當地產的優質包瓜為原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨采摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。制作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤，再經過初腌、日曬、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然後，篩選取優質杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍、生姜、鹿角菜、陳皮等作為配料，並經過醬制之後切碎作餡，充填於醬好的包瓜殼內。最後將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆紮為原鮮包瓜的形狀即為成品。（二）臨渙醬菜臨渙醬菜色香味俱全，脆嫩爽口而有彈性，色澤鮮艷透亮，並且散發出醬菜的清香，口感既不過鹹，也無苦澀與生菜味。臨渙醬菜***有40多種，其中培包瓜和培腐乳名聲最大。（1）臨渙培包瓜臨渙培包瓜，又稱菜中菜，外殼是圓、嫩、鮮、脆的醬培包瓜，內瓤為“傾餡十樣綿，顏色有五六” 的香味濃郁的醬菜。臨渙素有“包瓜城”的美譽。久負盛名的臨渙醬培包瓜，系臨渙醬品中的傳統名菜，有150余年的歷史。它以香、脆、嫩以及醬味濃郁等獨特風味而聞名。清末有詩人題詩贊日：“瓜風送香氣，蜂蝶亂飛雲，食之包瓜後，忘卻故鄉人。”1981年在杭州舉行的華東地區調味品協作會上，铚城牌培包瓜當選最佳產品。1985年被國家評為最佳調味食品。包瓜原名女兒瓜，其種系是由2000多年前相傳下來。包瓜的種植十分講究。擇其特定的土壤，僅施以農家肥和草木灰，包瓜清明點種，立秋采摘，鮮瓜華潤豐滿，呈青黃色。釀造培包瓜選料特別講究，所用包瓜每棵500克，呈鼓形，青黃色，滑潤豐滿。隨采摘隨加工，不過夜，以保持瓜的鮮度和脆嫩。制作時將鮮瓜切蓋去瓤，入缸初腌，日曬夜露30余天後復醬（壹層瓜壹層甜醬），培40天後制作成琥珀色的瓜殼待用。然後將加工好的醬杏仁、醬花生仁、醬黃瓜、醬品蘭、醬苔、醬生姜、醬培瓜、鹹豆角、石花菜、陳皮等10余種優質醬菜配料切碎調配，裝入醬培成熟的瓜殼內，蓋上瓜蓋。捆紮仍為原鮮瓜形，故名包瓜。成品包瓜瓜型似鼓，色澤光亮，脆嫩清香，入口清爽，鹹甜適度，醬味濃郁，南北皆宜。生產制作成的臨渙醬培包瓜富含維生素、氨基酸、糖類和礦物質，是純天然食品。（2）臨渙培腐乳臨渙的醬品眾多，與包瓜齊名的是獨具特色的培腐乳。培腐乳有100多年的歷史，隨同包瓜遠銷四方。技術精細，工藝復雜，選料優良，配比適當，發酵釀制周期較長，產品制成後具有獨特的風味。食培腐乳後，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作為燒肥肉的輔料，更是別有風味。豆腐香乳的特點是：色黃而晶瑩，開壇後鹵汁香味特別而濃烈，軟而不膩，美味可口。它的特點是皮肉鮮嫩，質地幼細，味道鮮美，滋味無窮。 8、臨渙培乳肉與培包瓜、培腐乳齊名，臨渙培乳肉同樣以它的色澤鮮艷、形態飽滿、入口肥而不膩、乳香濃郁，令人有食之不舍之感而遠近馳名。培乳肉工藝考究，必須由當地醬菜培腐乳的湯汁為輔料，制作時須選用上好的五花肉，加工成大塊方形，然後放入鍋中加水煮沸，去掉油膩。撈出後冷卻,再切成均勻的肉片，淋入培乳汁(其培乳汁的好壞決定了培乳肉的色澤和風味)，加入作料調勻，放入碗中或盤中，再上鍋中蒸若幹時間，進壹步去掉油膩，並將味道浸入肉中。蒸好後從鍋中拿出冷藏，待食用時再上鍋蒸15分鐘後便可食用。 9、大莊葡萄 10、黃裏石榴 11、黃裏笆鬥杏 12、濉溪西瓜（1）土型西瓜（2）鐵佛無籽西瓜 2000年，濉溪縣鐵佛鎮引進無籽西瓜載培技術，全鎮種植面積達1.5萬畝，形成了無籽西瓜產業基地，並註冊了“福蜜”牌商標，被稱為“鐵佛無籽西瓜”。2006年通過國家綠色食品質量認證，2010年，“鐵佛無籽西瓜”將走進上海世博會，供應時間壹個月（7月20日——8月20日），確定面積為1000畝。 13、百善硬面大卷濉溪百善硬面大卷以形狀美觀看見舒心，麥香筋道吃起來掉渣，方圓百裏聞名遐邇。過往的客商路人，常品嘗硬面大卷以飽口福。百善硬面大卷不同於壹般的大卷。首先是它的“硬”；用手按不出凹坑，攥在拳中不變形，像磚頭塊似的。再者是“大”：正宗的大卷壹般長7厘米，寬3厘米，高 15厘米，壹個足有四兩多。其次是它的形狀：上方為橋拱圓弧形，下邊為四方形。僅這三個特點，非壹般大卷能媲美也。百善硬面大卷，幾經興盛沈浮。如今在百善鎮只有謝家獨家經營。百善硬面大卷已瀕於失傳的邊緣。 14、雙堆面魚濉溪雙堆面魚是民間非常簡樸的傳統主食之壹。近年來，它登上壹些大飯店的大雅之堂，成為許多食客必點的主食之壹。濉溪雙堆面魚做法很簡單，用碗盛上面粉，加上壹定的水，放鹽適量，搗成糊狀，將水燒開後，用筷子將搗成糊狀的面糊壹筷壹筷地撥入正在燒的開水之中，面糊進入開水後凝固，形狀像大大小小的河魚，成蛋狀。面魚入鍋煮熟後，再加上適量的鹽、油和調料即可食用。如果搗面糊時，加上壹兩個雞蛋，面魚吃起來會更松軟。 “雙堆面魚”可葷可素，而面魚的葷素壹般都以配料和佐料來調節，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油為主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動物油為主，加以少量的香油搭配。煮面魚的湯也有講究，現在大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯了。 15、南坪響肚濉溪南坪響肚是用新鮮豬肚烹制而成，是南坪鎮的壹道特色名菜。在濉溪南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的響聲，故稱“響肚”。據介紹，響肚的制作方法也很簡單，但煮時的火候應根據作料細致掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反復搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚壹起盛出來，用小勺舀著吃。南坪響肚老少皆宜，營養豐富、色味俱佳，深受城鄉人民喜愛。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有“南坪響肚”。 16、宿半夏 17、其它土特名產淮北名菜＜魚咬羊＞、淮北狗肉、濉溪羊肉湯、素餡扁食（大年三十晚上包好，初壹早上吃的餃子）、幹菜角子（壹般正月十五做）、油炸小磨綠豆丸子（壹般春節期間做）、水煎包、燒餅、鏊子烙饃、（芝麻）幹饃、小磨香油、雞蛋茶、（香油）腌冬瓜醬豆、變蛋。。。。。。