清明節食物
“清明”節氣到，春回大地，精神氣爽，祭拜祖先，追憶先人。知力君也湊個熱鬧，和幾個知心好友結伴到郊外原野遠足踏青。不過，知力君可要提醒大家，妳可能忽略壹個問題，其實，清明節也叫寒食節，有壹種說法叫：清明之日不動煙火，只吃涼的食物。那麽，全國各地在“寒食節”這天飲食上有什麽講究嗎？壹起去看看吧！
鼠曲粿
鼠曲粿，也叫鼠曲糍粑，是選用鼠曲草加糯米和白沙糖精細加工制成的。主要原料是糯米和鼠曲草。鼠曲草，菊科、鼠麯草屬，壹年生草本。分布極廣，我國的華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區及臺灣地區都有分布。
用鼠曲草做成的鼠曲粿，不僅韌綿糯滑，有壹股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。有了鼠曲草白色的粉就成了青色。也是因為用了這樣的原料，團子外面的壹層皮也就有了嚼勁。民間習俗，清明時節，家家都要制作鼠曲粿，既供先人歆享，又可為今人外出踏青攜帶方便的美味食品，有玩的又有吃的，趣味多多，其樂融融。
清明果
每到清明，家家戶戶都要做壹種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果又名青團，是中國南部、中東部漢族特色食品之壹。清明果外皮綠色，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置後變硬。餡分鹹甜等種類，形狀有類“元寶形”和圓形之分。
清明果依餡料不同分為甜、鹹兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好菜餡清明果捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果；包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐幹、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為鹹清明果。
清明果到了明清開始流行於江浙和上海，也是安徽、福建、廣東及其他部分地區的傳統小吃，壹般在清明前後制作食用。現代更多的是應令嘗鮮，清明果的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。
饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為壹油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
青團子
清明時節，江南壹帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用壹種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入壹小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
艾糍
艾糍是傳統的漢族小吃，壹般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是壹種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出壹叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時客娘會帶著孩子們把它們采下來，回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉壹起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成壹個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾糍。
麥糕
麥糕，江浙地區對饅頭的叫法，是浙江壹種漢族特色地方小吃，常見於浙東（寧波、臺州）等地區，其中象山縣定塘鎮大塘地區的麥糕較有名。麥糕外形與制作方法都與饅頭相似。它與饅頭制作流程區別在於饅頭為“壹酵“，而麥糕則是“兩酵”。不添加輔料的白麥糕的口味與饅頭也很相似。但是添加了艾草的青麥糕、紅糖的糖麥糕等相對於饅頭卻更加香甜酥軟。不同地方的做法也有不同，花色也更多，民間還有在麥糕的制作過程中添加牛奶、煉乳、南瓜等輔料，制作成花色麥糕。
樸籽粿
清明節做“樸籽粿”是潮汕人民的傳統美食習俗。遠在異鄉、海外的潮汕鄉親回鄉掃墓時都會供奉上樸籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。
樸籽樹又叫樸丁樹，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形，果實象綠豆，味道甘甜。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰濕的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節吃樸籽粿是合適不過了。這可見潮汕人做粿還很註重時令飲食的保健作用。潮汕俗話說“清明食葉，五月節食藥”說的就是樸籽粿和梔粿這兩種粿品。
（作者：中國科普作協會員、福建省科普作協理事康火南，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量）