清明節吃:青團、艾粄、饊子、暖菇包、子推饃、清明粑等等食品。
1、青團
青團是江南地區壹帶的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裏做青團,有的采用漿麥草,有的采用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
2、艾粄
艾粄,是清明粄中其中的壹種,是壹種美味的特色傳統小吃,屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有壹定的藥用保健功能。各地的制作方法及相關習俗都大同小異,甜餡或鹹餡、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。
3、饊子
在清明節的時候,南方和北方都有吃饊子的習俗,饊子香脆精美。北方饊子以麥面為主料,南方饊子多以米面為主料。饊子色澤黃亮,層疊陳列,輕巧美觀,幹吃香脆可口,泡過牛奶後入口即化。新中國成立後,寒食節逐步與清明節融合在壹天,時至今日饊子仍然是老少皆宜的時令食品,深受世人喜愛。
4、暖菇包
暖菇包是壹道美味可口的名點,屬於閩菜系。福建泰寧縣民間每年在傳統的“春社”這壹天,農村家家戶戶大做暖菇包,以敬土地神,祈求五谷豐登。這天遠近的親朋好友都相互往來品嘗,這種習俗流傳至今。暖菇包的制作因原料的不同,有包糍和包子之分。
5、子推饃
子推饃,又稱老饃饃,是山西省清明節傳統美食。子推饃壹個重約壹斤,用梳子、剪子、錐子、鑷子等工具,以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素,精心捏制出“子推饃”,裏面包著雞蛋或紅棗,上面捏制有頂子,四周貼面花。面花是面塑的小饃,形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶,用旺火蒸出。
6、清明粑
清明粑,為清明節節日食俗,是壹道特色傳統小吃,流行於貴州及浙江西南等地區。清明粑的制作歷史已有100余年,解放前後貴州各地就有許多專營點。早期的清明粑做成月餅形狀,餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種,食時用平鍋放少許豬油,微火煎成兩面微黃,香脆清甜可口。