“清明時節雨紛紛”，這個時節氣候濕潤，容易使人產生疲倦嗜睡的感覺，而且氣候乍暖乍寒，天氣多變，容易使人感染呼吸道疾病。這個時節裏，多種慢性病易復發，如關節炎、精神病、哮喘等，有慢性病的人在這個時節主要忌食發病食物，如海魚、海蝦、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，以避免舊病復發。清明時節的進補食譜如下。
1．菜肴類進補食譜（1）大蒜燒茄子原料大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、澱粉、醬酒、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。
制作茄子去蒂洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成十字花刀，切成長4厘米、寬2厘米的長方形塊（不要切斷）。蔥、姜洗凈切碎，大蒜洗凈切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火燜10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，如入味精起鍋即成。
功效涼血止血，消腫定痛，適於便血、高血壓、動脈硬化、紫斑者食用。
（2）豆花魚原料凈草魚肉250克，嫩豆腐1盒，蔥、姜末少許，鹽3克，味精2克，料酒10克，紅油高湯少許，水澱粉15克。
制作將魚肉切薄片，用少許鹽、料酒、蔥末、姜末腌壹下。將豆腐平均切成20片，焯水後放入湯盆中。
坐鍋打底油，煸蔥、姜末、烹料酒，下鹽、味精，加高湯，燒沸後下魚片，用水澱粉勾成糊芡，淋上紅油，澆在豆腐上即可。
功效暖胃和中，平肝，祛風止痹。
禁忌痛風及血尿酸高者不宜食用。
（3）雞絲燴豌豆原料雞肉100克，鮮嫩豌豆150克，豆油、醬油、精鹽、味精、蔥末、姜末、澱粉、鮮湯各適量。
制作將雞肉洗凈切成細絲，用蔥、姜、黃酒、精鹽調入拌好。將豌豆剝好洗凈。
炒鍋上火，加油燒熱，倒下豌豆略炒，再將雞絲倒入，急炒幾下，加鮮湯適量，燒壹會兒，再將澱粉用溫水和勻，倒入鍋內勾芡，燴熟即成。
功效補益氣血，降壓祛脂，抗癌。
（4）青菜獅子頭原料豬肉（瘦）50克，青菜50克，油及調味品適量。
制作將豬肉洗凈，斬成肉糜，配上佐料，作成圓球狀，上籠先蒸壹下使肉粘緊在壹起，備用。青菜洗凈，切段。將豬肉肉糜，用大火爆炒青菜，放入肉球，加入鹽、味精燒開即可。
功效滋陰潤燥，補脾養胃，清熱止渴。
禁忌不宜多食，多食助熱生痰。外感病初愈者不宜食用。
（5）水煮螺螄原料小螺螄250克，油、醬油、酒、鹽、味精、蔥、姜適量。
制作將小螺螄用水漂養，去泥，洗凈，剪去螺螄尾部。鍋上火放油，五成熱時放入蔥姜煸香，再加螺螄急炒，烹入黃酒、醬酒、鹽、味、味精即成。
功效清熱，利尿，明目，抗癌。
禁忌胃中有寒飲、便泄、腹中冷痛或瘡瘍久潰不斂口者忌食用。
2．湯羹類進補食譜（1）薏米粥原料薏苡米50克，白糖適量。
制作將薏苡米洗凈，置於鍋內，加水適量。武火上燒沸，再用文火煨熬，待薏苡米熟爛後，加入白糖即成。
功效健脾除濕。
（2）首烏粥原料制首烏30克，粳米100克，大棗8枚，冰糖適量。
制作先將粳米淘凈。再將首烏放入砂鍋內，加水適量，用中火煎煮，然後去渣，取濃汁。最後將粳米、大棗、冰糖、首烏汁液放入鍋內，加水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。
功效益腎抗老，養肝補血。
禁忌糖尿病人忌食用。
（3）珍珠三鮮湯原料雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋1枚，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
制作雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在壹個碗內，攪成雞泥待用。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。
（4）牛奶粥原料牛奶250克，粳米100克。
制作粳米掏洗幹凈，放入鍋內倒入清水，大火煮沸後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。
功效潤肺通腸，補虛養血。
（5）金髓膏原料枸杞予500克，蜂蜜1000克。
制作l將枸杞子挑選幹凈，洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒開，再改用文火熬煮2小時，潷出煎液，再加水適量煎熬，如此3次，合並3次煎液，再放入鍋內，熬去水分。待煎液稍稠後加入蜂蜜，用文火熬至稠狀，晾涼即成。
功效滋腎，潤肺，補肝，明目。
禁忌l外邪濕熱，脾虛有濕及泄瀉者忌食用。
3．飲料類進補食譜（1）橙子汁原料橙子500克，白糖50克。
制作將橙子去皮、去子，用果汁機榨取汁液。將白糖放入橙子汁中，攪勻即成。
功效止嘔惡，寬胸膈，消癭，解酒，殺魚、蟹毒。
禁忌氣虛瘰癧者忌飲用。
（2）椰子漿原料椰子1只，白糖30克。
制作將椰子砍開，倒椰子漿入碗中。將白糖放入椰子漿中，攪勻即成。
功效清暑，解渴。
禁忌勿多飲，多飲動氣。
（3）蔗漿飲原料甘蔗500克，白糖50克。
制作將甘蔗洗凈後，去皮，榨取蔗汁。將開水壺裝滿水，置武火上燒開，待涼後，加白糖、蔗糖汁攪勻即成。
功效補脾養胃，潤燥止咳。
禁忌脾胃虛寒者忌飲用。
（4）鹿茸酒原料嫩鹿茸6克，山藥片10克，白酒500毫升。
制作將嫩鹿茸切片，加山藥片裝布袋內，置酒中浸泡7天，即可飲服。
功效補腎助陽，適於已婚成年人飲用。