清燉雞湯的做法：
1、三黃雞壹只，清洗幹凈。
2、將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗幹凈血水。小蔥洗凈後打成結，姜切成片。
3、冷水放入雞塊、蔥結、姜片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約壹小時。
4、至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗，加入適量鹽，燉煮約半小時，然後再放入枸杞，再燉10分鐘左右即可。
雞湯香氣濃郁，營養豐富。顏色淡淡的金黃，卻並不油膩。最適合天氣冷的時候，來上壹碗佐餐。老少皆宜家常菜。雞清洗切塊時，可盡量去除黃色的雞油和部分肥膩的雞皮，這樣燉出來的湯更清爽。
清燉雞湯的好處
清燉雞湯，是壹道常見傳統湯菜，是用雞肉和姜、蔥段等壹同燉成的，不加其他食材，味道鮮美、營養豐富，有很好的補虛功效。
溫中益氣
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以清燉雞湯對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有較好的食療作用。
保護心血管
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。
提高免疫力
雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長發育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領可以多喝清燉雞湯，可以幫助增強人體免疫力，減少患病幾率。
強身健體
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，所以清燉雞湯具有增強體力、強壯身體的作用。
抑制炎癥
清燉雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此清燉雞湯能在壹定程度上緩解感冒的癥狀。
清燉雞湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群：清燉雞湯有溫中益氣、強身健體、提高免疫力、保護心血管的作用，適合身體虛弱人群、