1.打蛋盆中先放入A中融化的黃油,糖粉,打蛋器攪拌至全部融合後,加入蛋液,...
2.放入A中的淡奶油5克,繼續用打蛋器攪打(如果分量不多可以用手工的打蛋器)
3.面粉90克稱好放入粉篩,壹定要用粉篩慢慢篩入,餅皮才會更加細膩
4.先用筷子將所有粉末朝壹個方向攪拌成雪花狀
用手將雪花狀的粉塊慢慢捏合在壹起，因為有大量的牛油，餅皮很容易做到盆光，手光，面團光揉合成光滑的面團壹定要蓋上保鮮膜，放入冰箱至少壹個小時取出
將B中的所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱至少6小時左右。配方中說明蛋羹的融合需要放置壹段時間，成品的味道也會更加濃厚
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可以將塔皮分成兩大份，搟成壹張大大的餅皮，大約厚0.4公分，然後用圈形的模具直接按壓在皮面上
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更細致做法是將塔皮分成6等份，搟成厚薄均勻後再按壓出塔皮。取出圓形塔皮，放在蛋撻模具中，用轉圈輕輕按壓的方法貼合好。全部塔皮做好後，和蛋羹壹樣放入冰箱冷藏
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烤箱250度預熱。將塔水分別倒入蛋撻模中，剩余的塔皮可以做成曲奇小餅幹，放入烤箱烤制到蛋羹微微呈焦糖色，塔皮變成淺棕色即可。晾涼後再小心的倒出模具