特產壹：腌制雲泥
雲霓也被稱為滸苔。滸苔的纖維可以解毒尼古丁，對吸煙者有好處。滸苔含碘較多。滸苔可以入藥。055-79000描述滸苔：“燒粉擤鼻涕止血；手背壹泡湯就腫腫的。”日本大阪的科學家在1999年發表的壹篇論文也認為，給小鼠使用滸苔提取物可以顯著抑制皮膚癌的惡化。
特產二：小魚幹
小魚幹，顧名思義就是指幹小魚。通常小魚幹是用公魚、丁香、白凍等魚做成的，而且大部分是公魚。因為魚幹體積小，肉少，所以經常被用來做湯和粥的材料。如果直接吃，壹般會炒成脆脆的味道，或者和豆丁、花生壹起炒，做成配菜飲用。
特產三：小蝦米
海苔又稱蝦皮或蝦米，是以白蝦、紅蝦、青蝦為原料，經鹽水漂燙、曬幹、裝袋、捶打揉搓、風選、去皮去雜，即鹽煮、烘幹、晾幹、去殼而成的產品。它被稱為海米，因為它是由發酵谷物制成的。白蝦為上品，色味俱佳，美味可口。蝦有長長的白胡子，身體和肉都是白色的。所以前人有“玉雕童子腰，兩寸銀須，壹寸筋”之詠。海苔食用前用水浸泡，肉質軟嫩，味道鮮醇，宜煎、炸、蒸、煮，味道鮮美，是“三鮮”之壹。
特產四：鹹帶魚
，肉質細嫩肥美，味道鮮美，中間只有壹根大骨頭，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡吃的壹種海魚，營養價值高，對病後體虛、外傷出血等疾病有益。中醫認為可以開胃、暖胃、補虛，還可以潤膚美容。
特產五：鰻魚膠
鰻魚膠是魚膠的壹種。魚膠，又稱魚肚。是魚鰾，切開曬幹的。壹般有鱘魚肚、鯰魚肚等。屬於四大海鮮之壹，在現代已被列為“八珍”之壹。魚肚也是蔬菜的經典美食。
特產六：鰻魚幹
鱔魚幹是以新鮮鱔魚為原料，經過清洗、切割、曬幹而制成的肉幹制品。優質鰻魚幹肉質緊實，幹凈有光澤，食用方便，含水量低，可避免微生物汙染，適合長期保存。
特產七：黃花魚幹
小黃魚適用於貧血、失眠、頭暈、食欲不振、婦女產後虛弱。哮喘患者和過敏體質的人要謹慎食用。
特產八：頭水紫菜
第壹次生長、第壹次收獲的紫菜稱為第壹水紫菜，其次是第二水、第三水、第四水。條斑紫菜富含多種生物活性物質，如多糖、高度不飽和脂肪酸、牛磺酸、類胡蘿蔔素和類固醇。條斑紫菜濃縮了條斑紫菜中的多種B族維生素，每年11-12月采收，最早壹批在10月份。
特產九：媽祖平安糕
“媽祖糕”是湄洲島農民的傳統糕點。它由糯米和冬米經適當的配方制成。吃起來軟而不粘牙，韌而不變硬。即使在冬天，它仍然柔軟可口，很受朝聖者和來島上朝聖的遊客的歡迎。
特產十：皮皮蝦
皮皮蝦，學名蝦蝦。煮出來的皮皮蝦黃吃起來像蟹黃，越嚼越香。而其他民族更喜歡生吃腌制，蘸點蒜和胡椒醋，口感有黏黏的牙膠質感和Q感，回味無窮。
特產十壹：腌制海蜇皮
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是壹種大型食用海蜇，作為伯爵食用
特產十二：腌制泥螺罐頭
去皮後的魚肝大，可以用來做魚肝油，魚骨可以做魚排罐頭，頭皮內臟可以做魚粉，魚皮可以做成可溶性食用魚蛋白，是壹種富含蛋白質的營養食品。
特產十三：海瓜子
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是海蜇加工泡制而成。水母頭是指水母的觸須，肉厚，營養豐富，壹般是涼拌食用。海蜇頭是海蜇的極品，口感和營養價值更高。
特產十四：腌制剝皮魚
墨魚幹是上品，形體完整，色澤光潔，柿紅或棕紅，形狀半透明，肉質扁平寬厚，幹而韌，味道鮮香，無鹽；基本完好，局部有黑斑，表面粉白色，背部暗紅色，鮮味差。
特產十五：海蜇頭
蛤蜊不僅肉質鮮美，營養豐富，而且具有潤五臟、解渴、軟硬度、消腫利尿的功效。
特產十六：大小墨魚幹
魷魚仔食用方便，熱量低，營養豐富。它清新的口感能讓人神清氣爽，加上有嚼勁和韌性的口感，也會讓妳從口腔的肌肉開始活躍起來。
特產十七：花蛤幹
蝦皮主要集中在我國東南沿海地區，特別是江蘇、浙江、閩南、粵東和北海等地，其中粵東和閩南的蝦皮以其鮮甜著稱。
特產十八：熟魷魚仔
扇貝是扇貝的幹品。古人雲：“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思。”可見扇貝的美味非同壹般。它是通過風幹扇貝的閉殼肌制成的。
特產十九：蝦幹
又名牡蠣。牡蠣不僅鮮嫩可口，而且營養豐富。有“海中牛奶”的美譽。含有維生素、牛磺酸、肝糖等多種礦物質等營養成分。它的碘含量比牛奶和蛋黃高200倍，鋅含量是其他食物中最高的。
特產二十：幹貝
海帶是壹種很常見的海鮮。大家都知道吃海帶可以補充碘，預防甲亢等疾病。其實海帶不僅可以補充碘，還含有多種營養元素。
特產二十壹：海蠣幹
“紫錐菊”是江蘺的幹燥品。肉質鮮美，富含蛋白質，營養豐富。055-79000說：“蛤蜊生活在海泥裏。兩三寸長，大如手指，兩頭開口。
特產二十二：海帶幹、海帶結
湄洲島蜜柚又名“文旦柚”，是壹種著名的有尾巴的珍貴水果。是壹種既適合食用又適合食療的美味水果。曾被清朝列為貢品。果實品質優良，氣味芳香，肉嫩汁醇，酸甜適中，口感好，風味獨特。
特產二十三：散裝蟶幹
莆田荔枝始於唐代，北宋蔡襄稱興化荔枝為最奇特。味道甘甜，填石率高，具有解渴、滋補的功效。郭沫若上世紀60年代初到莆田考察時，曾寫下“荔城遍地荔枝”的詩句，盛贊莆田荔枝。優良品種有陳子、宋家香、狀元紅等。
特產二十四：莆田蜜柚
興化龍眼，果味極佳，清甜不酸，果肉白如冰，上覆壹層薄薄的細紗，剝皮後落地，不沾泥沙。還有壹種“白籽龍眼”，也叫“無核龍眼”。它的內核只有米粒大小，乳白色，半透明，柔軟。味道清新爽口，甜如蜜，含糖量25%左右。這是世界上罕見的種子。
興化龍眼，尤其是烏龍嶺，殼厚適中，最適合烤龍眼幹。興化龍眼聞名中外，與當地的土壤氣候、水質有很大關系，但也離不開果農的精心烘焙。現在，興化龍眼產區已被列為全國六大龍眼基地之壹，種植面積不斷擴大。
特產二十五：莆田荔枝
成熟的枇杷果實也成串掛在樹上，每個果實長3-5厘米，呈圓形、橢圓形或長“琵琶形”。枇杷表面布滿絨毛，未熟時呈青綠色，堅硬結實，有濃郁的芳香氣味。成熟後皮膚壹般呈淡黃色，有的顏色較深，接近橙紅色。果肉柔軟多汁，可分為白色和橙色。它被稱為“白沙”(白枇杷)和“紅砂”。白沙是
特產二十六：興化桂圓
興化米粉是福建莆田漢族傳統名點。潔白如雪，細膩如絲，略帶米香，簡直可以儲存。是莆田(古稱興化軍、興化府)的名產，也是中國最早的快餐之壹。它便宜，在國內外都很有名，尤其是對海外華人來說。人們稱之為興化米粉。米粉主要產於莆田縣黃石鎮西洪、清江村，其次是夏迪、西麗、尚輝、夏回、張琳和曲橋鄉陽城村。米粉等黃尖米最好，要經過9道工序。興化米粉的特點是條條細而均勻，色澤潔白，清爽晶瑩，易煮易炒，湯汁幹爽，食用方便，風味獨特。
特產二十七：莆田枇杷
莆田精選優質木材和150多種傳統木制漆器，如碗、碟、盤、杯、碗、盆、花盆蓋等。這些瓷器造型精美，色澤光潤。它們既是日常用品，也是手工藝品。漆碗用料考究，制作精美。漆藝中，有傳統的“紅光”和“黑褪光”，色彩明麗如鏡，匯聚光影；有“褪色貼花”和“畫中描”，可摸不著痕跡，視風景而定；有木紋清晰的“生漆橡皮擦”和“透明橡皮擦”，比自然更美。漆碗有“青石朱莉碗”、“透明暗花鴛鴦碗”、“金珠蓋碗”等20多種。木碗是陳設、旅遊、餐具的最佳產品。它們不僅造型典雅，質地優良，色澤鮮艷，簡單美觀，而且無味無毒，經久耐用。開水不燙，酸堿無腐蝕性，是國內外知名的優秀餐具。在大廳裏展出，它看起來像壹輪滿月，從側面看起來像半顆珍珠。是壹種可以欣賞的工藝品。同時，漆木碗不是三寸高，而是三分薄，所以在旅途中攜帶非常輕便。
特產二十八：興化米粉
毛木耳，又名毛木耳、毛木耳，又名毛木耳、毛木耳，中國南方的毛木耳。生於熱帶和亞熱帶地區，在溫暖潮濕的季節，在枯枝和枯樹上。與黑木耳相比，耳塊大、厚、韌、硬、脆、耐嚼，抗逆性強，易栽培。
黑木耳子實體呈膠狀，淺圓盤狀，有不規則的果穗，寬2-15m。有明顯的基部，無柄，基部略皺，新鮮時柔軟，幹燥後收縮。亞層向內生長，光滑或略皺，紫灰色，然後變黑。外面有長長的絨毛，無色，只有基部呈棕色，經常成束生長。木耳質地比黑木耳略硬，適合涼拌。其味似海蜇皮，有“樹上刺皮”之稱。