壹、材料
肉餡幹饅頭幹蘿蔔幹或其他幹菜
生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料
肉湯(沒有的話用水)
1.取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥姜末腌制，幹菜用水泡發
2.取幹饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用
3.將腌制好的肉餡和饅頭屑混合後團成壹個壹個小丸子
4.放入油鍋炸至金黃色撈出備用
5.取碗壹只將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發好的蘿蔔幹
6.碗內倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、姜片、壹顆大料
7.將碗放至籠屜上蒸30分鐘後取出晾至不燙手
8.再取壹只圓盤扣在碗上，兩只手握緊後翻轉，打開倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、準備好半斤五花肉
2、三個泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗裏，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
6、找個不銹鋼盤，裏面倒點油。做好的肉丸，不容易粘盤。
7、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
8、隔水在蒸鍋裏蒸上二十分鐘。
9、美味的蒸肉丸出鍋了。