挑選壹條新鮮的*魚，去除內臟和魚鱗，洗凈備用。在魚身兩側均勻地劃上幾刀，方便入味。
接下來，調制腌料。在碗中放入適量的鹽、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉，攪拌均勻。將腌料均勻地塗抹在魚身內外，用手輕輕按摩，讓其充分入味。
腌制的時間壹般為30分鐘至1小時，期間可以翻動壹下魚身，使腌料更均勻地滲透到魚肉中。
腌制完畢後，將魚身瀝幹水分，放入蒸籠裏。大火蒸制15-20分鐘，直至魚肉完全熟透。
蒸好的魚晾涼後，用刀切成薄片。在炒鍋中加入少許油，放入姜片、蒜末爆香。再加入切好的熏魚片，翻炒均勻。
加入適量的生抽、老抽、蠔油、糖調味。翻炒至熏魚片均勻上色，即可出鍋裝盤。
品嘗這道正宗的湖南熏魚，妳會發現它鹹香濃郁、回味悠長。魚肉緊實彈牙，細細咀嚼，還能感受到陣陣煙熏的香味，令人欲罷不能。
制作湖南熏魚時，掌握幾個小訣竅會讓妳的菜肴更加美味：
選擇新鮮的*魚，魚肉質地緊實，味道更鮮美。
腌制時間不宜過長，否則魚肉容易變老。
蒸魚時不要加水，以免魚肉變淡。
炒制時火候不宜過大，以免熏魚片糊鍋。
調味時可以根據自己的口味適當調整。
品味這道湘西名吃，不僅是壹種味蕾的享受，更是對傳統湘菜文化的傳承和延續。