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滾元宵怎麽做

滾元宵的做法

用料 ?

糯米粉

芝麻、糖、油

滾元宵的做法 ?

元宵餡料豐富多變化。這裏選最簡單的,過程無難度,還沒考慮拍照就已經做成成品了,只貼壹個成品圖。圖內的三種餡與芝麻無關。?

芝麻入料理機打成粉。按個人口感加糖,加入的食用油可以充分的包裹芝麻即可,芝麻吃油,稍多壹些也不怕。攪拌後嘗餡料,味道淡的話可再添糖。攪拌完畢後,取壹小團,揉圓碼盤,完畢後入冰箱凍硬或者過夜。

如圖所示,準備壹碗涼水和糯米面粉?。?

餡料浸水後放入糯米幹粉中,將盆保持水平,朝壹個方向進行旋轉。幹粉不必過多,能埋著餡料壹半即可。壹次不宜放過多團子,不宜充分滾勻。盆大小適中,不必太大,不好操作。?

如此蘸水,滾粉。5次即可。喜糯米者無妨多滾。糯米黏性大,團子間出現粘連正用筷子截開。滾完後出現裂痕也不妨礙。下鍋後不會露餡。

水開後元宵入鍋,鮮元宵易熟。少頃即浮起可以出鍋,怕凍餡不易熟的(基本不可能)可以如圖所示,用勺子邊沿輕插入元宵,無阻滯表示熟透。

完成

可煮亦可蒸。蒸鍋壹個。清水做開,滾好的元宵置於篦子上,轉小火,三到五分鐘出籠。?

篦子上事先抹油防粘。為了不奪味。建議使用玉米油等無味食用油。同理,出鍋時由於黏性的問題,會粘在筷子等用具上,可考慮用刷子挨個塗油。出鍋後可直接裹上壹層椰蓉或杏仁粉整形。不易粘手。口感更佳。沒有外包裝也無礙。?

蒸元宵的話,趁熱吃口感粘黏勁道。放涼後口感俱佳,更便於攜帶。街上販賣的所謂幹元宵,與之無二。但個中滋味心興卻又不同了。

滾完後剩下糯米粉也不浪費,添水揉成面團,裹餡亦可不裹亦可,搓揉成團,裹上白芝麻衣,入中溫油鍋炸。入鍋後金黃焦糯。不遜前者。?

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