潮汕的風俗是:
1、冬節丸
冬至是中國農歷每年24個節候之壹。地處地球北半球的中國,這壹天是全年白晝時間最短,黑夜最長的壹日。
過了這壹日,白晝時間逐日增長,直至來年的夏至過後才逐日縮短。後來以農歷正月初壹為壹年之首後,才將冬至稱為亞歲。
潮汕人說冬節是小過年,也即亞歲之意。又說:“食了冬節丸增壹歲。”都有過了壹年的意思。民間傳說謂古代死囚都在冬至前處決,若過這壹日必將再延壹年,囚犯家屬乃送湯丸給食為賀。
民間相傳成習之說不足憑,而“冬至陽生春又來”,才是民俗賴以產生根源。因是“冬至陽生”,故是壹年的重要節日,必祭必賀。潮俗此日,除三牲粿品祭拜祖宗外,必有人人晨食冬節丸之舉。
這天壹早,主婦們就起床搓糯米丸,而且大小都來搓,人越多越吉利。大家圍著寬平的竹箕,喜氣洋洋,搓後即煮湯丸吃。
除人人吃湯丸外,還將湯丸餵牛餵狗餵豬,將丸粒粘在牛頭牛角牛身牛尾上,還將丸粒粘貼在門頂、碓臼、爐竈、米缸、谷簟、犁耙、水車以及豬雞鵝鴨牛寮上,祝其平安過冬,新年健旺。
冬節丸有用粳米粉制的尖頭丸(俗稱尖米丸),但更多是用糯米粉搓成的糯米丸。制丸的米粉還要部分留著以待外出親人回來時食用,以慶團圓。
2、潮汕的“出花園”
男子到二十歲時,要選擇吉日,選擇替他加冠的大賓,然後舉行加冠禮儀。這就是古代的成年禮。
潮汕的冠禮至清代時在做官人家中也只是“存其名”,在壹般平民百姓中早就廢止了。但潮汕有壹種近似成年禮的禮儀“出花園”,至今還相當流行,不過它不分男女。
潮汕人認為未成年的孩子壹直是生活在花園裏的。孩子長到了十五歲,就得擇吉日舉行“出花園”儀式。
這壹日,要采來十二樣不同的鮮花,浸在水裏給孩子沐花水浴,讓芬芳洗凈身上的孩子氣;紮上母親親手縫的新腰兜,腰兜裏壓著十二顆桂圓和兩枚“順治”銅錢。
穿上外婆送的新衣服和壹雙紅皮木屐,還讓孩子跨出花園,壹帆風順。還要拜床上的神“公婆”。這時要在床中央放上壹只淺沿的大笸籮,用米筒盛滿米、插上三炷香。
前面擺上十二碗甜薯粉圓、十二盅烏豆酒以及紅桃(桃形果)、發果(發糕)、三牲(魚、豬頭、三鳥)。男孩子供的三鳥是壹只公雞,象征著朝氣勃發,女孩子供是母雞,祈求將來能生兒育女。
拜“公婆”有個來歷。元朝時,元兵攻陷潮州之後,強迫三家人供養壹個元兵。元兵無惡不作,霸占民婦為妻。老百姓忍無可忍,壹個中秋之夜,壹齊行動,都把家中的元兵打死。
傳說,元兵的陰魂不散,時常作祟,對幼小的孩子進行報復。後來,為了孩子平安,只得承認這些陰魂為祖宗,供起他們的靈位,祭祀他們。
母親還得代表孩子帶上供品,到街頭巷尾的廟宇祭祀與孩子“廝守”在壹去的“花公花奶”,答謝他們看護庇佑之恩。
這壹天,出花園的孩子不能跑到當空之下,要躲在屋子裏。這實際是要他從這天做起,不再貪玩,做個循規蹈矩的孩子。
這壹天,還用用供果、三牲宴請親戚朋友。“出花園”的孩子要以大人相待,破例讓他坐到席上的大位,象征著孩子已成了家中的棟梁。席間,親人們要向孩子祝願,贈寄美好的期望。
從此,孩子就算跳出了花園墻,告別了花香鳥語、天真爛漫、無憂無慮而又懵懂無知的童年,標誌著他(她)進入了成年,真正踏上了人生之路。
3、小孩入學吃“聰明蛋”
小孩上學的第壹學期(即第壹次上學),外婆家都要給外甥或外甥女做“聰明飯”、買書包,父母親要給獨生女煮“聰明蛋”。
“聰明蛋”顏色是粉紅色的,還要有蔥(聰)、蒜(算)、豬肉。雞蛋帶蛋殼煮熟染上紅色,就叫“聰明蛋”。要取雙數。“聰明飯”和“聰明蛋”,是父母希望自己的孩子能夠聰明。
4、好事送禮要成雙,歉事送禮可奇數
壹般贈送禮物,數量要偶數。俗稱“好事成雙”。如過年給長輩和小孩送壓歲錢,節日農家親友互送粿品,給友人送水果,給產婦送豬肉雞蛋等營養品,多寡不論,數量必定要偶數,不取奇數。
但如果是賀歉喜即賀過運,如送壹條豬肉加上壹粒雞蛋卻可去慰問剛剛康復的病人。壹粒雞蛋象征被慰問的友人已經過了壹個倒黴的運氣,走上了壹個好運。
送奇數的禮品賀歉喜,但不能有“九”數,潮汕音“九”與“狗”同。因此,是壹大忌。
5、潮汕小孩的禁忌
潮汕地方,小孩子日常生活中有許多禁忌。
忌提老鼠尾。潮汕人認為小孩15歲之前為未成年,不可提老鼠尾巴,否則長大後手要發抖,寫不好字;也不可吃雞爪,說長大會抓破書。
年前忌食魚卵,因魚卵狀如秤星,如果吃了會辨不清秤星,不會使秤。
小孩忌往火堆上小便,否則便玷汙了火神,火神見怪後,使生殖器發生紅腫。
小孩忌大便後用字紙、書紙、信紙擦拭屁股。否則是對孔聖人的不尊重,長大後會笨頭笨腦,讀不好書。
小孩忌吃飯時捧碗邊走邊吃,否則長大後讀書辦事精神不集中,人稱“魂不守舍”。忌在吃飯時脫衣服,否則長大後記憶力差,易忘事。
小孩忌用盤、碟當碗盛飯,否則長大後“腸肚淺”,器量小,心胸狹窄,不能容人,成不了大器
小孩吃飯用筷子忌握在筷子的末端,說握筷子低娶老婆近在屋邊,握得太高或握在筷子的末端,娶的老婆會在遙遠的異鄉。
小孩吃飯忌把筷子插在飯碗上,因為狀如燒香祭神,不吉利。
小孩吃飯時忌用筷子敲打碗邊,此舉是窮相,因為乞丐在討食時才用筷子擊碗沿。
小孩用餐夾菜忌“遊筷”,即夾菜時拿不定主意,在席上遊動,意味心神不定,長大後辦事不認真,成不了材。