經營火鍋店保鮮較為重要，所以，在購買壹些廚房設備時，可以選擇質量較好地進行購買，這樣會有利於日後火鍋店的經營，具體的火鍋店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不銹鋼保鮮工作臺，不銹鋼雙層工作臺，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不銹鋼殘食臺，不銹鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，竈具等。主要研制所需要的廚房設備是相對較多的，可以根據自己的需要進行合理的選擇。
二、經營火鍋店還需要的其他設備
加熱設備壹般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前面兩種都是使用明火，並且會有少量氣體產生，特別是老人小孩子用起來不夠安全、方便，所以目前大多數都是使用電磁爐，即不產生明火，又安全衛生而且方便操作。
三、經營火鍋店需要的壹些洗滌工具
幹凈衛生針對火鍋店的運營也比較關鍵，因此在運營火鍋店時，必須選購很多的清洗專用工具，那樣有益於確保火鍋店的幹凈衛生。清洗用品包含，冷熱水的供應系統、排水系統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄物，應設定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄物粉碎器等機器設備 。這針對火鍋店的清理難題比較關鍵。