火雞（學名：Meleagris gallopavo）：雉科、火雞屬走禽。亦稱吐綬雞。體長110-115厘米。翼展125-144厘米，體重2.5-10.8千克。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，喉下垂有紅色肉瘤。野生火雞原產北美，棲息於溫帶和亞熱帶森林中，喜水邊林地，生活在海拔300-2500米的高度之間。在繁殖季節之外，雄雞和雌雞分開生活。
以植物的莖、葉、種子和果實等為食，也吃昆蟲等，偶爾也吃蛙和蜥蜴。已馴化成家禽。火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富。感恩節是西方國家的傳統節日，“烤火雞”成為餐桌上必不可少的特色名菜。
活動
在繁殖季節之外，雄雞和雌雞分開生活，盡可能高地棲息在樹上。性情溫順，行動遲緩。它們受驚時會迅速跑到隱蔽地方，飛翔力較強，能飛500-2000米遠。平時棲於地面上，發咯咯聲。面對眾多的掠食者，野生火雞必須非常小心。這就是為什麽許多火雞睡在生長在水中的樹上的原因，因為它們不容易從地面接近。火雞非常重，飛行困難，必須跑幾米才能起飛。小火雞的難度更大，必須在樹枝間飛來飛去才能在樹頂睡覺。