炒面配料：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
制作過程：
1.將面條放入開水，小煮壹會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒壹會即成。
炒面做法二
炒面配料：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
制作過程：
1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放壹邊；
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦壹點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒壹段時間後放白菜；
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果壹開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6.幹辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和壹開始的東西壹起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面壹起放的話就不那麽辣；
7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要壹直翻動面；
8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在壹起，然後使勁翻動，就可以出鍋了，最後放點香菜在上面。
炒面做法三
炒面配料：
雞蛋炒面三袋(黃色，壹般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。
制作過程：
1.香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲；
2.將炒面放入開水中抄壹下，別超過壹分鐘；
3.將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒壹下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘後出鍋，備用；
4.將炒面分成若幹份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色後即可出鍋；
5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。