將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水。豆腐切成與土豆壹樣大小的條。鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油。
燉豆腐是浙江傳統名菜，燒法大有講究。壹般燒制的算是家常菜，做法獨到的是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去除豆漿氣，再用瓦罐換水重煮。先加料酒，次加麻油，同時可放入筍片、香菇、栗子，再加入醬油。燒制時間越長越好，如有雞湯，效果更好。
主要食材有豆腐和肉沫，營養豐富，其中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。