鴿子就是傳說中大名鼎鼎的“白鳳”，肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有壹定的輔助醫療作用，古話雲“壹鴿勝九雞”。鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸在人體內的消化吸收率均在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。壹起來看看做法吧!
燉鴿子的做法1用料主料
鴿肉1只
調料
食鹽適量、西洋參6g
燉鴿子的做法
1.菜場買新鮮的，賣鴿子的會幫著處理好。回來清洗壹下
2.斬的大些
3.西洋參6克
4.加入適量清水，入鍋蒸
5.蒸的時間比雞的短大概20分鐘
燉鴿子的做法21、蟲草花提前入清水浸泡；
2、枸杞、瑤柱洗凈用清水浸泡待用；
3、將鴿子斬大塊，入水焯過；
4、山藥洗凈去皮，放入清水中浸泡防止空氣氧化；
5、將焯過水的鴿子放入砂鍋內加清水與蟲草花、瑤柱、蔥段、姜片；
6、先壹起大火燒開加少許黃酒去腥；
7、老鴿子文火燉四個小時；
8、鴿肉用筷子戳動時加入枸杞和山藥燉二十分鐘即可，食前加鹽調味。
燉鴿子的`做法3原料：
凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克。
做法：
1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1 厘米厚的片，放開水鍋中浸燙壹下撈起；
2、蔥姜洗凈，蔥打結，姜切塊拍松；
3、將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近肛門附近）開壹小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈；
4、洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙壹下，撈起再清洗壹次，放在湯碗內；
5、在湯碗內放入山藥片、蔥結、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用壹個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。
註意：
湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。
風味特點：
黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公裏，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天壹第壹山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。