根據查詢九州醉網得知，炸茄子用的是面糊。使用幹面粉炸茄子制作出來的食物口感會比較偏硬，不夠香脆，而使用面粉、澱粉、雞蛋調配而成面糊裹上茄子塊在經過油炸後，制作出來的口感會比較酥脆可口。炸好的茄子可以直接食用，也可以放入鍋中兌入番茄醬制作成番茄味茄子，也可以搭配其他食材壹起炒。
炸茄子是壹道美味可口的傳統菜肴，它的口感酥脆，外酥裏嫩，味道香濃。這道菜的主料是茄子，輔以適量的面粉、鹽、五香粉、蔥姜末等調料，經過高溫炸制而成。炸茄子的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等多種營養成分，有助於增強人體免疫力和抵抗力。此外，炸茄子還具有潤腸通便、降低血脂、預防心血管疾病等功效，對人體健康十分有益。