1、確保傳統發酵食品的品質、口感和風味穩定，並與消費者的口味偏好相符。
2、保持傳統的制作方法和風味的同時，進行創新，開發新口味和變體。
3、建立強大的品牌形象和故事，向消費者傳達傳統發酵食品的價值、歷史和文化背景。