小酥肉專用粉是紅薯粉或者土豆類澱粉，可以炸的東西不僅僅是酥肉。還有薯條、麻圓、土豆塊、湯圓、雞腿、雞柳、雞米花、茄子等壹切需要裹澱粉的東西。
該粉的主要配料為：紅薯粉、馬鈴薯粉、澱粉、鹽、木瓜蛋白酶等。
該粉簡化酥肉的制作流程和步驟，將繁多的原材料和制作全部歸到粉內，大大的降低了制作成本和制作時間。
其使用方法也非常簡單，將食材切成條狀，講該粉按比例加水與肉攪拌均勻即可下鍋，待炸制金黃即可上桌食用。
炸酥肉的相關說明
炸酥肉可以只用澱粉，或者將面粉和澱粉混合使用。
澱粉具有壹定的粘性，可以包裹在肉條的表面，因此炸酥肉可以只用澱粉，油炸出來的酥肉，味道鮮香。也可以用低筋面粉和和澱粉3:7的比例混合，這樣面糊既容易糊在肉條表面，炸出來的酥肉口感也比較酥脆。
壹般制作炸酥肉，都是需要添加澱粉的，如果只用低筋面粉，油炸出來的表皮不會很彭松、酥脆，反而比較脆硬，不夠酥，口感不好。
壹般炸酥肉，使用澱粉的口感比使用低筋面粉的口感要好；而低筋面粉炸出來的酥肉，又比高筋面粉口感好壹些。
以上內容參考：百度百科-酥肉粉