主料：熟面筋400克
輔料：花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
烹制方法：
1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入面筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒壹下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
特點：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
材料：烤麩、黑木耳、香菇、腐竹、花生米
紅燒烤麩
基本材料 烤夫12個、筍1支、香菇數朵、木耳、芹菜各4兩、胡蘿蔔1/2條。
調味料：醬油3大匙、糖1大匙、味精少許、麻油2大匙、香菇水3/2碗。
作法：
1、烤夫切成4片，入油鍋中炸至金黃色。
2、香菇泡軟、切片，筍煮熟、切片，木耳撕成片狀，胡蘿蔔煮熟、切片，芹菜洗凈、切寸段。
3、起油鍋，用3大匙油炒香香菇，再入筍片、木耳、烤夫及調味料壹起燒開，改以小火燜至汁液快幹時，加入芹菜及胡蘿蔔片拌炒，淋下麻油拌勻。
四鮮烤麩
用料：
面筋、木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、姜片
做法：
1、將面筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反復清洗，胡蘿蔔洗凈去皮切成斜象眼片，冬筍切成片；
2、坐鍋點火放入油，油熱倒入蔥段、姜片炒出香味時，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、面筋，待鍋開後大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。
特點：鹹中帶甜，味香可口。
天天提示：烤麩易幹，所以此菜可放底油稍多壹點。
五香烤麩
產地：中國上海。
成因：
五香烤麩，因用多種調味制成，故名。因它是上海功德林素菜館的特色名菜，故又名“功德烤麩”。
歷史：
當時上海壹般菜館的烤麩，都是用豆制品工場制成的熟面筋，加調味燒制而成。它吃口雖軟，但不入味。功德林素菜館從1933年開始就自設工場，自制熟面筋。其烹制方法也與眾不同，可使烤麩更為入味。這種烤麩質優味佳，頗受人們喜愛。著名愛國防大學士沈鈞儒、鄒韜奮、李公樸、沙千裏、史良、章乃器、王造時等都曾是功德林的座上客。史良生前有《懷念功德林》壹文，說到“七君子”對功德林素菜推崇備至。
特點：
用熟面筋炸至硬脆，再加調味燒制而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
工藝：
將熟面筋順著路用手撕成5厘米長、1.5厘米厚的長條，經沖洗後壓幹水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。炒鍋內留余油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足鹵汁，入味即成。