壹：香辣醬料配方
1：原料
豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、蔥花50克、姜末25克、十三香20克
2：制作
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都壹起放到鍋裏，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了。
二：辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面100克、食鹽20克、雞精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克
2、制作：
將油燒熱涼至四成熱，把所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可 。
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油50克、柱候醬50克、鮮湯30克、蔥油50克、味精5克、鹽5克
2、制作：
充分攪拌均勻即可。