臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產，已有幾千年的歷史。
據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉禦用，慈禧食後，贊不絕口。加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。
每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以壹定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴幹水，進行加工制作。
選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏幹而成。或掛於燒柴火的竈頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏幹。
西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裏人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上壹些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。
如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
2.臘肉的歷史、文化、故事肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陜西的特產，已有幾千年的歷史。
據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉禦用，慈禧食後，贊不絕口。 加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。
每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以壹定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴幹水，進行加工制作。
選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏幹而成。或掛於燒柴火的竈頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏幹。
西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裏人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上壹些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。
如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
3.中國的熏臘肉起始於哪個朝代臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產，已有幾千年的歷史。
據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉禦用，慈禧食後，贊不絕口。加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。
每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以壹定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴幹水，進行加工制作。
選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏幹而成。或掛於燒柴火的竈頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏幹。
西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裏人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上壹些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。
如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
4.臘肉的歷史臘肉，顧名思義，就是在臘月裏腌制的肉。制作方法簡單，把新鮮豬肉買回來後，不能用生水漂洗，要用幹凈的幹布擦拭幹凈，撒上細鹽後壹層層的碼放在較大容器裏，上面壓上壹個重物，然後將容器口密封。十天半個月後，取出掛在戶外風幹，就可收藏起來。要吃的時候，用各種烹飪方法都可以，或蒸、或炒、或煨，別有壹番滋味。如此炮制，魚肉、雞肉等等，通稱臘味。
臘肉的歷史非常悠久，至少在孔子生活的年代，先民們就知道制作臘肉。孔子對臘肉情有獨鐘，他曾說過：只要是送我十條臘肉，誰我都教。孔子弟子三千，門徒七十二，如果都以十條臘肉作孝敬，那孔子就是敞開肚皮也吃不完。所以這事有點可疑，畢竟是遠古的事，未必當真。但學生給先生送臘肉的習俗，卻是約定俗成，在古代的語言裏稱作“束修”。就是壹捆幹肉的意思。在有了貨幣之後，學生與先生之間的溝通就直接多了，學費再不用幹肉來表示，直接收費。但自古以來，知識分子是恥於言利的，所以把學費依然羞答答的稱作“束修”。
制作臘肉的傳統不僅久遠，而且還很普遍。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢王，兵敗南下，走陜南，途經漢中時，漢中人就用上等臘肉招待過他。還有傳說稱，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝在西安逃難，陜南地方官吏也曾將上好的臘肉進貢，慈禧吃後，贊不絕口。
除了陜南地區外，四川、湖南、江西、廣東等地至今還保留著制作臘肉的習俗。從制成臘肉的原料上來說，也有許多種，豬肉、牛羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等都可以做成臘肉。
5.全國哪些地方有熏臘肉的習俗臘驢肉、四川等之別。臘肉種類紛呈。以原料分，是指在每年農歷的臘月將經過腌制的鹹肉，再經晾曬或煙熏而成的肉制品四川，又因產地，有豬肉，廣西的臘豬肝。臘肉在我國歷史悠久；因所選原料部位等的不同、湖南臘肉和四川臘肉、鴨、
臘鴨，河南的蝴蝶臘豬頭，北方以腌牛肉為主；
以產地而論，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名、臘魚、湖南、雲南，山西長治的臘驢肉，湖北的臘豬頭。
臘肉，南方以腌臘豬肉較多。此外，加工方法等的不同而各具特色，我國南北均有出產。著名的品種有廣式臘肉，又有許多品種，同壹品種、湖北，陜西的臘羊肉、魚等之分、羊肉及其臟器和雞、臘雞，大多集中在長江流域 、貴州等很多地方都有熏臘肉的習慣、湖南，有廣東，甘肅的臘牛肉等，亦聞名遐邇。
煙熏臘肉是湖南地區壹種很有味道的年貨
6.臘肉的歷史、文化、故事肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陜西的特產，已有幾千年的歷史。
據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉禦用，慈禧食後，贊不絕口。 加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。
每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以壹定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七~十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴幹水，進行加工制作。
選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏幹而成。或掛於燒柴火的竈頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏幹。
西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裏人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上壹些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。
如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
7.臘肉的起源臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月（12月）加工，故稱臘肉。
臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉禦用，慈禧食後，贊不絕口。
加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以壹定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七~十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴幹水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏幹而成。
或掛於燒柴火的竈頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏幹。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。
即使城裏人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上壹些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
提醒這位老兄，當妳問這些問題的時候，先看壹看百科裏面有沒有？。
8.全國哪些地方有熏臘肉的習俗臘驢肉、四川等之別。
臘肉種類紛呈。以原料分，是指在每年農歷的臘月將經過腌制的鹹肉，再經晾曬或煙熏而成的肉制品四川，又因產地，有豬肉，廣西的臘豬肝。
臘肉在我國歷史悠久；因所選原料部位等的不同、湖南臘肉和四川臘肉、鴨、臘鴨，河南的蝴蝶臘豬頭，北方以腌牛肉為主；以產地而論，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名、臘魚、湖南、雲南，山西長治的臘驢肉，湖北的臘豬頭。臘肉，南方以腌臘豬肉較多。
此外，加工方法等的不同而各具特色，我國南北均有出產。著名的品種有廣式臘肉，又有許多品種，同壹品種、湖北，陜西的臘羊肉、魚等之分、羊肉及其臟器和雞、臘雞，大多集中在長江流域 、貴州等很多地方都有熏臘肉的習慣、湖南，有廣東，甘肅的臘牛肉等，亦聞名遐邇。
煙熏臘肉是湖南地區壹種很有味道的年貨。