我為什麽認為電烤雞架單獨作為壹個項目，很難成功：
1、利潤空間沒有 “買壹個雞架5元，買三個雞架10元”，這個生意也就作為引流產品，利潤空間幾乎沒有，把人工和房租算上去，就是賠錢。
2、產品單壹 無非就是雞架、雞腿、雞翅這些產品，產品太單壹了。
3、產品毛利低 電烤後的產品，去除了水分，成本更高，還賣不上價格。
4、租金相對高 電烤雞架的項目，普遍要求店主找壹個好位置，然後去和菜市場中的熟食攤位競爭，用壹個門店的成本去和攤位成本競爭，明顯沒有優勢。
總結，電烤雞架不適合做專門的門店經營，不是壹個好項目，不要被排隊的景象欺騙（如果妳家雞架2元壹個，也會排隊的）。如果作為熟食店的壹個補充，還算可以，但也僅是充當引流的產品。
二、聊聊我家現狀
最近，豬肉價格飛漲，按中國目前的豬肉供應局勢看，如果沒有國際上豬肉的采購，豬肉價格會壹直高位維持到明年2月份。
麻辣口我家壹直在研究，最近有個突破，這回是在保證味道得同時，讓成本降低了30%，下壹步就可以推向市場了。
經常看我文章的朋友知道，我壹直在找與傳統熟食店匹配的外賣產品，我先後研究了鹵粉、鹵煮、烤豬蹄、鹵肉飯、脊骨飯等等，研究了很多。這些如果作為單壹產品，都會有市場，但要是與傳統熟食店結合，就會給熟食店增加很大的工作量，並且會產生品控問題，畢竟按傳統熟食店2個人的人員配置，還是有困難的。
經過我再三考量，我相中了鹵味卷餅，它如果作為傳統熟食店的補充，會有幾點好處。
1是制作簡便。
2是利潤率高。
3是可以突出我家特色，我家鹵幹豆腐和鹵鵪鶉蛋壹直非常受歡迎，正好結合在壹起。
4是可以拓展傳統熟食店網上客源，也便於麻辣口味銷售。
下壹步，會先在壹個自有店鋪和壹個合作店鋪上進行推廣，看看效果。