牛肉丸經過近百年的發展，也延伸出許多傳奇佳話和經典美談：
郭光豹在《美食園蔬勝珍饈》壹文中說：60年代初，賀龍元帥在 *** 第壹政委陶鑄陪同下視察野戰軍前沿部隊，來到潮汕地區，住在潮州風山兵營。
膳食由年輕潮籍廚師大老蔡獨力完成。
餐桌上除了茅臺酒之外，都是壹般常菜。
賀老總吃著“潮式牛肉丸”直呼好菜!“潮式牛肉丸”具有較好的彈性，大老蔡介紹到其做法為：用鐵棒將牛肉片打爛，切不可用刀子剁碎，這樣丸子才能彈得起來，入嘴才有脆感，並略聞到脆聲。
這便是“潮汕牛肉丸”與別地制作方式不同而產生的奇妙效果了!這次幸遇，在大老蔡人生的際遇上，已成為絕唱式的獎賞，大老蔡名揚海內外，“潮汕牛肉丸”在已有盛譽的基礎上又多了壹重傳奇性的朦朧色彩。
有關潮汕牛肉丸最經典的故事莫過於無厘頭大師周星馳在電影《食神》裏的撒尿牛肉丸演繹。
在香港，有1/3的人口祖籍地都是潮汕，如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和飲食習慣在香港也得到普及，潮汕牛肉丸和潮州魚蛋(魚丸)都是香港家喻戶曉的小吃，包括高檔精細潮州菜得名聲也是發源於香港。
而潮汕牛肉丸被周大師的無厘頭喜劇壹包裝，立馬成為街頭巷議的經典美食，撒尿和爆漿的概念也深入人心，以至於許多內地不知其因由的廠家紛紛模仿和為其產品正名，設計出多式多樣的包心牛肉丸，而事實上周星馳食神裏撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛肉丸，更準確的說是牛肉丸丸裏的牛筋丸，這點周星馳在接受采訪時也口頭驗證。
而事實上，因為潮汕牛肉丸的特殊工藝，實心的丸子也能做出撒尿的感覺，但由於周大師的名聲，以至於許多未知的人只知有撒尿牛肉丸而不知有潮汕牛肉丸，這也算是現代影視和名人效應對美食發展的貢獻吧！