牛軋糖作為壹個典型的音譯詞，它的英文發音nougat與牛gá的讀音更加相似，似乎讀牛軋（gá）糖更合理壹些。但在以往的《新聞聯播》中，比較統壹的讀法為牛軋（zhá）糖。
那麽對於壹些外文的譯名，確實很難有壹個標準去確定其讀音，“牛軋糖”目前也還沒有統壹的說法，臺灣地區，壹般是說牛軋（gá）糖，《新聞聯播》裏讀“牛軋（zhá）糖”，這似乎也是當前大陸最為常見的壹個讀法。
歷史由來
傳說中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第壹中舉）為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等制造，並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖。
但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之壹。