牡丹燕菜的來頭可是不小，就連這個名字的由來也是有壹個故事呢。傳說在武則天女皇登基後，天下太平，於是各路“祥瑞”奇出，連麥子稻穗都出了祥瑞。有壹處出了個大蘿蔔，重達數十斤，農夫心中暗喜，這次獻上去壹定能得到獎賞，趕緊飛快的獻給了武則天。禦廚費盡心思精心調制，做了壹道精美的飯菜，武則天吃後覺得頗有燕窩的風範，於是稱之為“假燕菜”。後來民間逐漸傳為“洛陽燕菜”。因為周總理在壹次宴會上說燕菜裏開出了牡丹花，因此得名“牡丹燕菜”。
這麽出名的菜，做法卻也不難。先把壹個蘿蔔切成壹些細絲，然後把蘿蔔絲浸入水中20分鐘，把泡好的蘿蔔放到幹澱粉裏攪勻，然後再蒸籠上蒸五分鐘。接著，在蘿蔔絲上撒精鹽調味，再放到蒸籠上蒸5分鐘。哈哈，素燕菜就大功告成！然後再適當放入壹些葷菜，最後用紅綠蛋糕分別做成兩朵牡丹花即可。做出來的牡丹燕菜色香味俱全，壹朵牡丹花在湯中間浮著，看起來十分奇特，看著就讓我們這些“小饞蟲”心裏像貓抓壹樣，總想吃上壹口來解解饞。
牡丹燕菜吃起來也是十分爽快。它是洛陽水席24道菜的第壹道菜，洛陽水席每道菜的味道都是酸辣無比、香濃可口，壹聞湯的味道，就令人食欲大開，讓人喝了壹口還想喝，簡直都要上癮了。牡丹燕菜能榮升為第壹道菜，可見其色香味都是絕對誘人的。不過，牡丹燕菜裏也有壹些小騙局，比如說在湯裏還有不少肉絲，令人壹看就感覺肯定十分好吃。不過要是壹吃妳就會立馬發現，哪裏是什麽肉絲，明明就是蘿蔔絲，卻稍微“喬裝打扮”了壹下，可把我蒙騙了壹次呢。可是這蘿蔔肉絲吃起來也別有壹番風味，令人贊賞不已。
牡丹燕菜紅紅火火，我覺得這也寓意著洛陽人的生活也壹定能夠如同牡丹燕菜壹樣過得紅紅火火。牡丹燕菜剛入嘴時吃著辣，讓人汗流浹背，但吃多了就會感到這滋味十分美妙。這就像我們學習，現在總覺得學習太苦了，但是書到用時方恨少，等我們都學有所成，自然會感到那美妙的滋味。因此我們現在也要好好學習，為自己的未來藍圖打下基礎。
這就是我們洛陽的牡丹燕菜，它也有著它的寓意，怎麽樣，是不是想來品嘗壹下呢？