主料:腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g。
輔料:油適量、鹽適量、雞精1g、白糖1g、姜絲2g、蔥花2g、胡椒粉少許。
豬雜粥的做法
1、準備好粥料:把切好的腰花放入調味碗中,加入兩湯匙的白醋,再加入兩碗清水,浸泡15分鐘,袪除腰花的異味後,再瀝幹水分,加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻後,再加入澱粉腌制好。
2、將老火白粥大火煮開。
3、改中火將粥煮至濃稠,並用小匙將浮在粥面的白沫撇除幹凈。
4、撒入姜絲拌勻。
5、先將瘦肉片布放入白粥中。
6、然後再布放腰花。
7、當瘦肉片、腰花開始變硬時,調入鹽、白糖和雞精調味,再撒入蔥花,拌勻後,準備出鍋裝碗。
8、裝碗,稍加整理,即成。