烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
宮保雞丁宮保雞丁最為主要的原材料就是雞肉，輔料包括花生米，黃瓜，辣椒等等。據說這道菜是由清朝的總督丁寶楨所創，而他對於烹飪這方面頗有看法，也有著自己獨到的見解。將自己的喜好融入到了菜肴當中，也就形成了如今中外聞名的創菜肴宮保雞丁。這道菜也是由丁寶楨的官職來命名的，為了紀念他為官清廉，剛正不阿的品性。
宮保雞丁是壹道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，關於宮保雞丁的歷史由來說法各異，有說和丁寶楨“太子少保”，人稱“丁宮保”有關，說他在四川任總督時比較喜歡用這道菜來宴請客人，受到了賓客的喜愛，因此，把他的家廚做的這道菜叫“宮保雞丁”。部分人認為這道菜和左宗棠有很大關系，因為左宗棠有“左宮保”的稱號。後來這道菜還被傳到了國外，受到了許多人的愛戴。在國外，老早都把宮保雞丁認為是中國第壹菜。
蘭州拉面蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“壹清二白三紅四綠五黃”，壹清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之壹，得到美譽“中華第壹面”。
天目湖砂鍋魚頭天目湖砂鍋魚頭，取材於舊稱“沙河水庫”的天目湖，其中盛產的鱅魚（灰鰱）體大壯實，用砂鍋小火慢燉長達2個小時，當湯色呈潔白時，清甜醇厚的砂鍋魚頭就出鍋了。魚肉腴嫩，魚唇肥厚，鮮而不腥，肥而不膩。先喝湯，後吃魚，豆腐的醇香加上魚頭的鮮香，喝完壹碗還想再來壹碗。
天目湖水庫職工發現用砂鍋煨燉出的魚頭湯湯濃如乳，香氣撲鼻，水庫食堂的炊事員朱順才就在此基礎上調整，制成聞名中外的美味“砂鍋魚頭”。80年代初，75個國家的大使和夫人在溧陽參觀訪問時，對這道菜贊不絕口。鄧小平品嘗了“天目湖砂鍋魚頭”後也嘖嘖稱贊。
炸醬面每壹個地方都會有自己特色的面食，北京也不例外。而北京面食最出名的就是炸醬面了，是北京的特色美食。用豬肉特制而成的醬，倒入面中，配上黃瓜絲、豆芽絲、黃豆粒兒、青豆等，再撒上香菜，最後拌壹拌就成了炸醬面了。
布袋雞布袋雞，是壹道博山傳統名菜，也是博山四四席的大件菜。其特點是雞肉軟嫩，餡香味美，爽口不膩，營養豐富。制作此菜，壹要刀功嫻熟，雞骨要全部剔除，而雞皮則完好無損。裝入餡後宛如壹只全雞，雞皮稍有破綻則影響外形的美觀：二是調餡要精巧，無論是八寶餡、三鮮餡、普通餡都要“各適其精，各盡其妙”。
月餅“中秋佳節吃月餅”，是我國流傳已久的傳統風俗。每當風清月朗、桂香沁人之際，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團圓，別有風味。
月餅作為壹種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。詩人兼品味家的蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。而作為壹種食品，稱為“月餅”，則始見於南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“以月餅相饋，取中秋團圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節日美點。
寧波湯圓湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之壹，也是中國的代表小吃之壹，春節，元宵節節日食俗。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江寧波市）興起吃壹種新奇食品。
即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沈，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與大多數中國人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐***進湯圓的傳統習俗。