壹：風幹腸，也就是臘腸。首先豬肉切絲，加白胡椒粉，黑胡椒粉，姜粉五香粉，花椒粉，白糖，雞精，白酒，腐乳汁，鹽，拌勻腌壹個小時。腸衣用水泡半個小時左右，串在灌腸器上，買腸衣就送灌腸器，灌好的香腸晾壹周以上就可以吃了，晾的越幹越好吃。
二：蒜肉香腸，準備好豬肉餡，加蒜蓉，白胡椒粉，五香粉，紅曲粉，雞精，白糖，拌勻腌五個小時以上，加入適量的澱粉，順時針攪拌上勁，灌入泡好的腸衣內，八十度水下腸小火煮三十分鐘期間水不要開不要翻動，煮好撈出控幹水汽即可。
三：東北粉腸，準備好豬肉餡，加蔥末，姜粉，十三香，胡椒粉，花椒粉，雞精，香油，白糖，鹽，拌勻腌壹個小時，土豆澱粉加水和成水澱粉，加入八十度水攪拌成糊狀，倒入餡中順時針攪拌，罐在泡好的腸衣內，八十度水下腸小火煮三十分鐘期間水不要開不要翻動腸小火沁熟，撈出控幹水汽，在熏壹下，鍋底加錫紙白糖幾粒茶葉，放上蓮子加入煮好的腸，扣蓋加火冒煙關火燜三十秒即可。