豬腳姜又叫雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是廣東的壹道漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。
很多廣東媳婦做月子都有吃豬腳姜來滋補身體，豬腳姜不僅做月子的女人愛吃，連男人也喜歡吃，是壹道男女都適合吃的營養滋補美食。其風味獨特，口感酸酸甜甜的，而且豬蹄含有豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料，對產婦更有充奶催奶的作用。
其實做豬腳姜也非常的簡單，就是用新鮮的豬腳和生姜加糖加醋熬制而成的，再加入適量的雞蛋壹起煲。現在市面上有專門的壹種添丁甜醋用來煲豬腳姜，味道特別的好，同時也省去了壹些步驟。自從學會豬腳姜的做法，冬天天氣冷，我會時常的煲壹鍋給家人吃，現在把我的做法分享給大家。
?原料
豬蹄2.5斤，黃姜250克，雞蛋8個。
調料
添丁甜醋1升，米醋500毫升。
做法
第壹步：把雞蛋清洗幹凈，起鍋燒水，放入壹小勺鹽防止雞蛋破裂蛋清溢出來，冷水放入雞蛋，蓋上蓋子水開中火煮10分鐘。雞蛋喜歡放幾個就放幾個。
第二步：煮熟的雞蛋放入清水裏，不燙手時就可以剝去殼放碗裏備用。
第三步：姜選擇這種小黃姜，小黃姜味道更濃更香，把黃姜洗凈削去皮，鍋燒熱放入姜稍微煸炒壹下，不需要放油，中小火把姜外面的水分炒幹即可鏟出鍋放碗裏備用。
第四步：豬蹄已經被豬老板切小塊了，毛也燒幹凈了，回家只需要放入清水裏，用刀把皮的汙垢刮掉，再用流水沖洗幹凈，同時洗去碎骨頭；起鍋燒水，放入姜絲倒入壹勺料酒去腥，冷水放入洗幹凈的豬蹄焯水，水開焯壹分鐘左右即可撈起。
第五步：出鍋倒入溫水裏把豬蹄的浮沫清洗幹凈，洗幹凈瀝幹水分；鍋燒熱放入豬蹄煸炒，不需要放油，中小火把豬蹄的水分炒幹炒香即可。
第六步：準備壹個砂鍋，把黃姜放入砂鍋底部，上面再倒入炒幹水分的豬蹄。
第七步：再準備兩種醋，添丁甜醋是主角，我感覺全部放甜醋會很甜，吃了會比較膩，所以加了糯米醋，糯米醋只有酸味沒有甜味；甜醋用了1千克，米醋用500克，比例是2：1。
第八步：先把添丁甜醋倒入砂鍋裏攪拌均勻，蓋上蓋子大火煮開，水開中小火煮30分鐘。
第九步：30分鐘後打開蓋子，放入雞蛋，倒入糯米醋大火煮開，蓋上蓋子水開轉小火煲壹個小時。
第十步：中途可以打開蓋子翻拌壹下。
第十壹步：時間到豬腳姜煲好了，出鍋即可享受美食了。
豬腳姜做好了，不需要再加其它的調料了，口味是酸酸甜甜的 ，有濃濃的姜香味，豬蹄軟糯入味，雞蛋也非常的好吃；既可直接吃也可以用來下飯，營養又滋補，特別適合冬天吃，暖手又暖身，喜歡的朋友可以試試哈！