豬腳、生姜和醋，這三樣搭配煮壹煮做成豬腳姜，這是廣東的壹款地方性特色小吃，尤其是女孩子平常適當吃滋補還養生，這次我要分享給大家的便是豬腳姜的做法，豬腳姜的制作無需添加壹滴水，而是用全程用添丁甜醋來煲，這樣煮的豬腳營養價值會得到很大的提升，在做豬腳姜的時候，直接用醋煮還是先炒生姜？這壹步做對了，豬腳香還無異味，營養也能充分保留下來，這樣的豬腳姜讓家人吃營養才能更好被吸收，下面我便將做法詳細分享大家。
豬腳姜的做法：備用食材：豬腳500克，小黃姜500克，添丁甜醋500克，雞蛋4個；
制作過程：第壹步，豬腳剁成大塊，冷水放入鍋中焯燙下，待大火煮開，浮沫煮出來了，將豬腳撈出，用溫水沖洗下，控水；
第二步，小黃姜清洗幹凈，直接切成片，不需要去皮，鍋中無需添油，直接放入姜片，小火煸炒壹會，慢慢將姜的水分煸出並且蒸發，待看到姜的表面微微焦黃的時候；
第三步，將甜醋倒入在鍋中，關火，晾涼後放入冰箱浸泡壹個晚上，第二天將豬腳放入姜醋中，置於火上開始煮，待鍋中水沸騰後，轉至小火；
第四步，加上蓋子燜煮，同時準備幾個煮雞蛋，剝皮後，放入姜醋中壹起煮，差不多燜煮了壹個小時的時間，看到鍋中的湯汁變得比較濃稠，用筷子紮壹下豬腳，可以輕松紮透；
第五步，這就說明豬腳姜煮好了，關火，可以浸泡幾個小時再吃，更加入味。
總結：女孩子平常適當吃豬腳，對於補充膠原蛋白有很好的幫助，而生姜又可以起到禦寒暖身的作用，而添丁甜醋與壹般的食用醋不同，其帶有著淡淡的酸甜口感，非常適合用來煲豬腳、雞蛋、生姜等，因此我便是選擇用其來做這道菜，簡單的食材做搭配，整體的口感和風味特別棒，關鍵是價值還豐富，其實不僅是女孩子可以吃，家裏的小朋友適當吃對於促進生長發育也有很好的幫助，這豬腳姜的做法也並不難，大家將小技巧掌握好了，豬腳姜就可以輕松做成功。
烹飪小技巧：1、豬腳需要焯下水，可以逼出血水和雜質，吃著更加幹凈衛生，但註意要用冷水下鍋，不可直接用熱水，焯水的時間也不需要太長了，煮開就可以了；
2、做這道菜，有人直接加醋煮，有人先炒生姜？正確做法應該是先將生姜下鍋炒壹炒，將生姜中的香味煸出，然後再加上醋，記得這個時候還不能煮，需要先浸泡壹個晚上，熱天放冰箱，冷天在室溫下就可以了，浸泡壹個晚上，讓生姜和醋產生反應，這樣的煮的豬腳不僅是無異味，而且還能更加充分吸收醋姜汁的香味；
3、全程無需添加壹點水，只需要用醋來煮就可以了，煮豬腳的時候全程小火燜煮，壹般壹個小時的時間豬腳就能煮熟了，可以自己用筷子戳壹下，可以輕松紮透就說明成功了。