用料 ?燒仙草 50g 堿 1.5g×2 紅薯粉 35g
瑞金仙米凍的做法 ?
燒仙草放清水中浸泡30分鐘，方便清洗泥沙
撈起瀝去水分，用廚房剪剪成小段，加入1.5g堿，拌勻，帶上手套揉搓壹會，不建議堿傷手也可以不戴手套
入鍋加入1.5L清水，開大火煮沸，調小火煮1小時，期間攪拌並放筷子蓋鍋蓋，以防溢出
我是鍋中煮開後轉入電燉盅中煮1小時的，時間到了，濾出水
很清哦
草瀝出水分後，加入1.5g堿，用搟面杖椿爛些，入鍋加1.5L水再煮壹小時
瀝出水分
兩次瀝出的水壹起倒入鍋中，紅薯粉加入225ml的水攪勻後，慢慢加入鍋中，邊加邊攪，開大火煮，不斷攪以防粘鍋
沸騰後再煮兩分鐘
起鍋，倒入幹凈容器內，不要再攪動了，靜靜的等它凝固啰
冷卻後放入冰箱，吃的時候加入蜂蜜，美味，正宗的瑞金仙米凍好了！也可以做好芋圓來，制成芋圓燒仙草，加奶也是蠻不錯的