瓦工技藝可以用壹個詞語概括，那就是“兩面三刀”。其實，這個詞語是古代建築中的壹個建築術語，是瓦工技術水平高低的壹個標準。
兩面三刀原意是指瓦工砌墻的基本功和基本動作。古代砌墻沒有水泥，墻體粘接材料多用黏性較好的黃泥，考究壹點的工程用灰泥，即在黃泥漿中加入適量的石灰漿，這種灰泥漿制作要求高，黏稠性好。