存放白菜的方法有新鮮的白菜更好保存、提前晾幹表面的水分、環境要保持陰涼、綠葉的白菜才適合儲存、室外儲存等等。
1、新鮮的白菜更好保存
如果白菜已經有黃葉、爛葉，說明已經放了很久了，上面肯定滋生了大量的細菌，即使保存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。
2、提前晾幹表面的水分
白菜的表面不濕，但還是有很多的水分，直接儲存後水分變成潮氣，會讓白菜腐爛。所以白菜買回家後應該先放在太陽下晾曬1~2天，把表面的水分晾幹，更容易儲存。
3、環境要保持陰涼
環境要保持陰涼通風、幹燥、避光。受到光照或溫度過高，白菜會發芽、腐爛，太潮濕也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、幹燥，就能大大延長保質期。
保存白菜的最佳溫度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2個月，但只適合少量儲存。
4、綠葉的白菜才適合儲存
市面上的白菜有2種，壹種是綠葉白菜，壹種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬後才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜盡量買綠葉白菜。
5、室外儲存
北方從10月份就陸續開始供暖了，室內的溫度在16~24度，是不適合保存白菜的，只能放在室外，比如陽臺上或是院子裏。
白菜不怕凍，室外保存時放壹層白菜鋪壹層板子，把白菜分層保存，然後在表面蓋上壹層塑料薄膜或是厚棉被，給白菜保溫。隨吃隨取，能夠保存半年都沒問題。