糖醋裏脊、糖醋排骨、糖醋魚各種糖醋類的菜品都會讓人食指大動口水直流，制作糖醋類的菜品都要用到番茄醬，番茄醬用的好那就是精髓，如果用的不好，那可真的是酸倒牙了。下面就介紹壹下萬能糖醋汁的做法，糖醋汁的黃金比例是12345，非常的好記，只要按照順序把材料攪拌在壹起就成功了。
調糖醋汁需要用到壹勺澱粉、兩勺白醋、三勺白糖、四勺番茄醬和五勺水。如果用量比較大的話可以對應的添加數量，想要做出酸甜可口的糖醋汁就要具備酸甜適中，口感豐富，不能太膩，只要學會了調這個萬能的糖醋汁，就可以做任何糖醋類的菜品了。
下面做壹道糖醋排骨，只要按照步驟來壹定能夠做好：
主要食材：小肋排壹斤
調料：事前調好萬能的糖醋汁，料酒、生抽、八角2個、大蔥壹根、生姜壹塊、鹽適量、白芝麻壹把。
步驟如下：
先把小肋排用冷水下鍋，開鍋之後把浮沫撇去，把蔥切成段，生姜切成片，然後把切好的蔥姜八角放入鍋中，倒入壹勺料酒，大火燒開之後轉小火，慢火燉30分鐘左右；
在等待排骨的時間可以先把芝麻用火焙壹下，涼鍋放入芝麻，開小火慢慢炒，炒制金黃色倒出來放涼備用；
肋骨煮好之後撈出控水，控幹水分之後倒入2勺生抽，攪拌均勻腌制片刻；
把鍋熱好之後倒入食用油，然後倒入排骨，用小火煸炒，壹定不要用大火，容易把排骨水分炒幹，等到排骨表面煸炒至金黃色倒入提前調好的糖醋汁，糖醋汁的量剛好漫過排骨，用大火煮開，再用小火慢慢燉，等到湯汁濃稠之後開大火收汁，撒上炒熟的白芝麻就可出鍋了。