習俗 有客人到門，都要先敬茶，壹般要喝兩道。有壹種說法：“喝壹碗茶是無情茶。”還有說法：“壹碗苦，兩碗補，三碗洗洗嘴。”客人只要接過主人的茶，就必須喝第二碗。如果客人口很渴，可以事先說明，直至喝滿意為止。若來者是女客，主人還要擺上瓜子、花生、炒豆等零食。
居住在閩東北沿海壹帶山區的畬族婦女，有頭佩“三把刀”的習俗。“三把刀”實際上是三支外形似刀，兩面有鋒，長五六寸的金屬管。相傳這種風俗始於明末，當時外敵入侵中國東南沿海，為防止入侵者的汙辱，畬族婦女把三把短劍插在發髻之中，危急時可用以抵抗外敵，保護自己。三把刀的習俗顯示了畬族婦女豪放、純潔的品格。
婚俗 畬族實行壹夫壹妻制，同姓不婚。畬族婚禮別具情趣，屆期新郎由嶽家親迎，嶽家款以飯就餐時，餐桌上不陳壹物，必俟新郎壹壹指名歌之，如：要筷子則唱《筷歌》，要酒則唱《酒歌》，司廚也要以歌相和，其物應聲而出，席畢新郎還需把餐桌上的東西壹件件唱回去。
在畬族民間，除通常的嫁女之外，還有男嫁女方的婚俗。男嫁女方有兩種：入贅到未婚女子家的叫“做女婿”；入贅給寡婦的叫“上門”。無兒子的家庭多行招贅，但不少有兒子的家庭也讓兒子去入贅，而讓女兒中留“招兒子”（即招女婿）。壹般入贅者的子女要隨母姓，也有兩個兒子分別隨父母姓的。若夫妻雙方都是獨生子女，就得“做兩頭家”，即新婚頭幾年兩邊的家都要照顧，居無定處。幾年之後，才能確定在夫妻娘家中經濟條件較好的壹方落戶。
婚前有說親和定親兩個階段，禮儀講究頗多。娶親時，男方派出由新郎的叔伯、善歌的“赤郎”、作為伴郎的“接姑”、廚子和能說會道的“赤郎子”組成迎親隊伍，由媒人帶領於婚禮兩天前趕到女家，鳴鞭炮叫開門，送上禮品，行“脫鞋禮”（脫掉草鞋，洗腳，穿上新布鞋），雙方歌手對歌歡宴，新娘在席間敬酒，並接受賓客與長輩贈送的紅包，謂之“討百家銀”。當晚的歌宴要通宵達旦，男方的歌手若唱答不上女方歌手的問題，臉上要被抹鍋底灰，引得哄堂大笑。第二天，在女家行“請祖公”禮，即向祖宗牌位報告婚事，請求保佑。爾後，新娘的母親把嫁妝擺在床上，母女坐在床旁哭得難舍難分，叫做“哭嫁妝”。第三天是正式婚禮，新娘依夫家遠近決定上轎啟程的時間，原則是天亮前要趕到新郎家。途中新娘不得回頭，以保證婚後白頭到老。到新郎家大門外，新娘要張傘通過不斷接替鋪在前面的紅布袋，象征著傳宗接代。在通往中堂的路上，夫家的親友要撒生花生，預祝多生貴子。在中堂拜祖宗時，新郎始與新娘見面。婚後第三天，新郎陪新娘回娘家行回門禮。住兩夜或四夜再回夫家。直至今日，這壹古老的規矩在畬鄉仍在沿襲。
禁忌 正月初壹，忌挑糞，忌擡轎、吹喇叭；忌當乞丐；忌食狗肉。
節慶 畬家很重視傳統節日，重視祖先崇拜，每年二、七、八月的十五日為祭祖日，信奉鬼神。祭祖時要以兩杯酒、壹杯茶、三葷三素六碗菜，加上不同時節的餜。在節日期間除酒肉必不可少外，每個節日吃什麽都有壹定的傳統習慣。但不論過什麽節日都要做糍粑。成年人過生日除殺雞、宰鴨外，也要做糍粑。
“三月三”是畬族傳統節日，每年農歷三月初三舉行，其主要活動是去野外“踏青”，吃烏米飯，以緬懷祖先，亦稱“烏飯節”。烏米飯就是用壹種植物的汁液把糯米飯染成烏色。相傳在唐代，畬族首領雷萬興和藍奉高，領導著畬族人民反抗當時的統治階級，被朝廷軍隊圍困在山上。將士們靠吃壹種叫‘嗚飯”的野果等充饑度過年關，第二年三月三日沖出包圍，取得勝利。為紀念他們，人們把三月三日作為節日，吃“烏米飯”表示紀念。節日期間，附近幾十裏同宗詞的畬族雲集歌場，自晨至暮，對歌盤歌，內容為歌頌盤瓠，懷念始祖。整個畬山，沈浸在壹片歌的海洋之中。晚上，各家吃“烏米飯”。深夜，進行祭祖活動。
此外，畬族也過春節。過春節時除宰雞殺豬外，還要做糍粑，祝願在新年裏有好時運，日子年年（粘粘）甜。初壹早上，全家叩拜“盤古祖先”，老人講祖先創業的艱難，過後舉家團聚，唱山歌，送賀禮。青年男女則走鄉串寨，以歌傳情，互敘友情。
服飾 畬族服飾反映在婦女的穿著打扮上。畬族婦女服裝，各地略有差別，其***同特點是上衣多刺繡。尤其是福建福鼎和霞浦的女上裝，在衣領、大襟、服鬥甚至袖口上都有各色刺繡花紋圖案和花鳥龍鳳圖案。在氣候熱的地區，婦女們不分季節都穿短褲，裹綁腿，腰間束彩色條帶。頭發盤梳在頭頂上，成螺狀或者盤狀，上繞紅色絨線。
畬族婦女最主要的裝束就是“鳳凰裝”。紅頭繩紮的長辮高盤於頭頂，象征著鳳頭；衣裳、圍裙（合手巾）上用大紅、桃紅、杏黃及金銀絲線鑲繡出五彩繽紛的花邊圖案，象征著鳳凰的頸項、腰身和羽毛；紮在腰後飄蕩不定的金色腰帶頭，象征著鳳尾；佩於全身的叮當作響的銀飾，象征著鳳鳴。已婚婦女壹般頭戴“鳳冠”。它是在精制的細竹管外包上紅布帕，懸壹條30多厘米長、3厘米寬的紅綾做成的。冠上有壹塊圓銀牌，下垂3個小銀牌於前額，稱為“龍髻”，表示是“三公主”戴的鳳冠。關於鳳凰裝有個傳說：畬族的始祖盤瓠王因平番有功，高辛帝把自己的女兒三公主嫁給他。成婚時帝後給女兒戴上鳳冠，穿上鑲著珠寶的鳳衣，祝福她象鳳凰壹樣給生活帶來祥瑞。三公主有了兒女後，也把女兒打扮得象鳳凰壹樣。當女兒出嫁時，鳳凰從廣東的鳳凰山銜來鳳凰裝送給她做嫁衣。從此，畬家女便穿鳳凰裝，以示吉祥如意。有些地方把新娘直接稱為“鳳凰”。因為新娘具有“三公主”的崇高地位，所以在新郎家拜祖宗牌位時是不下跪的。
男子的裝束與漢族大同小異。
日常食俗 畬族的日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，常統稱為“餜”。畬家常食的米飯有秈、粳、糯三種。從黏性上分，糯米最黏，粳米次之，秈米基本無什麽黏性，但秈米出飯最多，畬家食用的米飯以秈米最為普遍。秈米也常被用來制作粉幹，即將秈米磨成粉，加餿飯揉成團蒸熟，再用粉幹機壓擠成絲狀，再蒸透即可食用。也可曬幹長期保存，粉幹味素可口，適於怕油膩者食用。秈米加部分魚米磨成粉可蒸成各種糕。將米粉調成糊狀，蒸成水糕。如加入紅糖蒸熟稱勺糖糕或紅糕；加入堿水蒸熟稱黃糕；只加鹽稱白糕，統稱水糕，蒸好後可以存放，糖糕表面加上芝麻、花生等，晾硬存放，吃時再蒸軟。黃糕可用灰堿水浸泡保存，食用時雜以其他菜肴加湯煮食。粳米主要用來制作年糕，制作時先把粳米粉揉成團蒸熟，放入年糕擠壓機加壓即成；也可選用壹種當地產的特殊灌木燒成灰，用水出堿水，把魚米放入水中浸漲，去水後倒入甑中蒸透，再放入臼中舂成團，搓成500—1000克長扁形餜；也可用酒炒軟僅為旅行和勞動中的食品，冷時不硬，可以隨時食用。糯米多用來釀酒，打糍粑。用糯米做糍粑是先把糯米蒸熟，然後置入臼內舂成團，搓成月餅大小的餅子。蘸紅糖和芝麻粉趁熱吃，香甜細軟。民間有“冷粽熱麻糍”之說，意為糍粑只有熱吃才有味道。除米飯外，番薯仍是畬族農家主食之壹。番薯除直接煮熟外，大都是先切成絲，洗去澱粉，曬幹踏實於倉或桶內，供全年食用；也有先把番薯熟煮，切成條曬成八成幹長期存放。煮熟曬幹的番薯大都作為幹糧，直接食用。民間有的人把生番薯切成片，放入滾水中煮成八成熟，撈出風幹或曬幹，再用沙炒或油炸，過年過節常吃，並用來招待客人。番薯絲洗出的澱粉經過幾次過濾後，曬幹，少部分用作幹澱粉做菜，大部分用來做粉絲，做法是把幹澱粉用水拌成糊，用蒸籠蒸熟，冷卻變硬後刨成絲，曬幹即成。粉絲是畬家招待客人制作點心和菜肴的重要原料。
畬家大都喜食熱菜，壹般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳肴是“豆腐娘”，即先把黃豆洗凈用水浸漲，再用石磨（現在有的地方用電磨）磨成漿，再用溫火燒熟，配以輔料，其味道非常鮮美。還有用辣椒、蘿蔔、芋頭、鮮筍和姜做成的鹵鹹菜，其中以鹵姜最具特色。用以做菜的竹筍有雷竹、金竹、烏桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十余種之多。竹筍差不多是畬家四季不斷的蔬菜。有這樣的說法：壹年十二月中只有八月無筍，用茭白替代。竹筍除鮮吃外，還可制作幹筍長期保存。制作幹筍時先將鮮筍煮熟，撕成兩半，曬幹或熏幹即可。在景寧壹帶的畬家制作幹筍時，先將鮮筍切成片，加鹽猛火炒熟，再用文火焙幹，裝入竹筒內，用竹殼封口倒置，民間稱這種幹筍為“撲筍”。肉食最多的是豬肉，壹般多用來炒菜。
飲茶是畬家日常必不可少的，大部分以自產的烘青茶為主。
節日、禮祭食俗 畬家很重視傳統節日，在節日期間除酒肉必不可少外，每個節日吃什麽都有壹定的傳統習慣。如：三月三吃烏飯，清明節吃清明餜，端午節包粽子等，但不論過什麽節日都要做糍粑。成年人過生日除殺雞、宰鴨外，也要做糍粑。畬家有句俗語：“大人生日壹臼餜，小孩生日壹雙蛋。”
祭祖時要以兩杯酒、壹杯茶、三葷三素六碗菜，加上不同時節的餜。
畬族婚禮別具情趣，屆期新郎由嶽家親迎，嶽家款以飯。就餐時，餐桌上不陳壹物，必俟新郎壹壹指名歌之，如：要筷子則唱《筷歌》，要酒則唱《酒歌》，司廚也要以歌相和，其物應聲而出，席畢新郎還需把餐桌上的東西壹件件唱回去。
有客人到門，都要先敬茶，壹般要喝兩道。有壹種說法：“喝壹碗茶是無情茶。”還有說法：“壹碗苦，兩碗補，三碗洗洗嘴。”客人只要接過主人的茶，就必須喝第二碗。如果客人口很渴，可以事先說明，直至喝滿意為止。若是來者是女客，主人還要擺上瓜子、花生、炒豆、幹菜等零食。
畬族的酒多以白酒和自家釀制的糯米酒為主。景寧山區還有壹種綠曲酒。白酒有明燒和暗燒兩種。
典型食品 畬家獨具特色的典型食品有：鹵姜；鹹菜，畬族風味菜，常用辣椒、姜、蘿蔔等腌制而成，稱為糟辣椒、糟姜等；端午粽子，民間稱牯角；烏飯，三月三的節令食品，是烏飯樹（畬語稱烏枝）的嫩葉搗細，用汁浸糯米，煮熟後即成烏黑發亮的烏飯。據說吃了烏飯即不怕螞蟻咬。
歷史上畬族人民輾轉遷徙，物質生活尤為簡樸。他們“結廬山谷，誅茅為瓦，編竹為籬，伐荻為戶牖”，聚族而居。壹般住茅草房和木結構瓦房。現在隨著畬族人民生活水平的改變，修小樓房的人越來越多。火籠、火塘是畬族人民家庭生活所不可缺少的。由於山區氣候寒冷，嚴冬臘月，壹家人都圍坐在火塘邊烤火取暖。畬族山區，水田少，旱地多，水稻種植較少，雜糧較多。他們普遍以地瓜米摻上稻米為主食，純米飯只是宴請貴賓時才用，喜食蝦皮、海帶、豆腐等。尤喜飲“米酒”和“麥酒”。
畬族的傳統服飾，斑斕絢麗，豐富多彩。畬族服裝崇尚青藍色，衣料多為自織的麻布。現在畬族男子服裝與漢族無異，而閩東、浙南的部分畬族婦女，服飾仍具有鮮明的民族風格。衣領、袖口和右襟多鑲花邊，有穿短褲裹綁腿的習慣。尤其是婦女的發式與漢族不同。少女喜用紅色絨線與頭發纏在壹起，編成壹條長辮子，盤在頭上。已婚婦女壹般都頭戴鳳冠，即用壹根細小精制的竹管，外包紅布帕，下懸壹條壹尺長、壹寸寬的紅綾。老、中、青不同年齡的婦女，發間還分別環束黑色、藍色或紅色絨線。冠上飾有壹塊圓銀牌，牌上懸著三塊小銀牌；垂在額前，畬族稱 它為龍髻，表示是“三公主”戴的鳳冠(傳說中，高辛帝把自己的三公主許配給斬犬戎番王頭有功的盤瓠。冠上還插壹根銀簪，再佩戴上銀項圈、銀鏈、銀手鐲和耳環，顯得格外艷麗奪目。
解放前，畬族婚姻家庭普遍實行壹夫壹妻制，仍保留著古樸的婚俗。壹般同姓不婚，本民族內部的盤、藍、雷、鐘四姓中自相婚配。本來，氏族外婚制是畬族傳統婚俗。但由於歷代統治者的民族壓近和歧視政策，畬、漢兩族之間嚴禁通婚，曾是畬族內部的壹條族規。解放後，隨著民族平等團結政策的執行，畬、漢兩族之間的通婚日益增多。古代，畬族青年男女有自由戀愛的傳統，對歌成婚是畬族先民的習俗。但隨著封建地主經濟的發展，受到漢族婚姻觀念的影響，到解。放前畬族婚姻的封建買賣包辦現象十分嚴重。解放後被革除，現在畬族青年男女基本上都是自由戀愛，婚姻自主。喪葬形式是土葬，保留有拾骨重葬習俗。
畬族的傳統節日主要有農歷四月的分龍節、七月初七、立秋日、中秋節、重陽節、春節等。另外，每年農歷二月十五、七月十五、八月十五都是畬族的祭祖日。