白吉饃是陜西那邊很有特色的壹種面食。自己在家做白吉饃要用餅鐺烙，不能炸也不能蒸，下面小編就把具體制作方法分享給大家。
制作白吉饃，醒面和揉面很重要白吉饃，我們可以用高筋面粉，500克高筋面粉，放入50克酵母或是泡打粉，加入兩勺食鹽、三勺白糖，用60度溫開水，慢慢的和面，用筷子順著壹個方向把面粉和成面絮，然後再用手進行揉制，面越肉，烙出來的白吉饃越筋道，我們把面揉成光滑的面團，然後放入盆子裏，蓋上蓋子醒發半小時左右，這時面團會醒發兩倍大，接著，我們要把面團壹切兩半，將壹半面團揉成壹個粗細均勻的長條，然後我們把長條切成五六等份，把長條從壹端卷起來，卷成圈以後按壓壹下，繼續搟成壹個圓餅，從壹端卷起成小面劑，按壓成手掌大的圓餅，表面刷壹層油，附上保鮮膜，繼續醒發二十分鐘，醒發好的面餅，直接放在餅鐺裏去烙，中火大約烙壹分鐘，等到壹面已經微微發糊，我們再翻面進行烙制，壹張白吉饃的烙制時間，不能超過兩分鐘，這樣烙出來的白吉饃，層次多夠煊軟，幹嚼都好吃。
制作白吉饃有講究，廚房小白需註意我們在揉面的時候，壹定要大力，這樣能夠讓面粉充分和發酵粉融合，白吉饃必須不能發酸，所以，我們壹定要註意醒發時間，面團醒發半小時，呈現拉絲狀態，而且壹按壹個坑，這樣的面團微微不會發酸，如果醒發的時間過長，面團會發酵變酸，烙出來的白吉饃味道不好。另外，在家裏烙白吉饃厚度大約在1厘米左右，所以我們按壓出來的面餅不能超過半厘米厚，在烙制過程中，壹定要蓋上餅鐺蓋子，這樣才能保證白吉饃能夠在鍋中充分發起。
我們在家裏烙白吉饃，壹定是要準備壹些醬好的鹵肉的，鹵肉切成碎末，再加上壹些青椒碎，夾在切開的白吉饃中間，壹口滿滿的酥脆感。