材料：白素雞250克、蔥絲若幹、白糖些許、老抽及鹽適量。
制作方法：
1、把白素雞切片後，再按原形狀放在碗裏。
2、把蔥絲灑在切好的白素雞上面，把鹽及白糖放在適量的老抽裏，再把湯汁倒在白素雞上。
3、放在開水的鍋裏蒸15分鐘即可。 主料：五花肉150克,素雞250克,青蒜段,蔥絲,紅椒絲各少許。
調料：老抽,糖,鹽,雞精,色拉油各適量。
制作方法：
1.素雞改滾刀塊，下油鍋炸至金黃，撈出；青蒜段、蔥絲、紅椒絲焯水。
2.鍋內油熱，放入五花肉，加老抽、糖調味，燒至湯亮汁濃，再投入素雞，加鹽、雞精，燒至素雞入味，撒上青蒜段、蔥絲、紅椒絲即成。
肉汁素雞的制作要訣：素雞開鍋時間不宜太長，不然素雞太老。 主料：素雞500克
輔料：蝦籽1克,海帶(鮮)50克,香菇（鮮）10克
調料：醬油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,鹽1克
制作方法：
1.將卷筒素雞洗凈，頂頭切成0.3厘米厚的片。香菇用溫水泡透，去蒂，洗凈。海帶用水洗凈，切成6厘米長的段，然後逐壹打成海帶結。
2.炒鍋置中火上，放入芝麻油25克燒熱，下香菇煸香，放入素雞片，海帶結，倒入雞湯，加醬油，白糖，精鹽，蝦子，八角燒沸將鍋移置小火上，加蓋燜至海帶結軟爛時再置旺火上收稠鹵汁，揀出八角，淋上芝麻油炒勻裝盤。 口味：味香軟糯，鮮嫩可口。
主要材料：素雞300克、生姜1小塊。
調味料:香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙
制作方法：
1、把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗凈，瀝幹水，切厚片，放在盤上；生姜切絲；
2、把豆豉搗碎，加上生姜絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9分鐘即成。 材料：素雞 鹽水方腿 泡椒 八角 桂皮 花椒粉 老抽 白糖 鹽
制作做法：
1:素雞切片(1CM左右厚度) 鹽水方腿(半塊)切片 泡椒(3顆) 八角(3顆) 桂皮(壹小片)洗凈備用
2:炒鍋燒熱放油改中小火 依次放入素雞煎至兩面金黃出鍋
3:鍋內放水燒開(水量足夠能沒過素雞就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 鹽水方腿 老抽(2湯匙) 白糖 鹽 上蓋改小火燒10分鐘 放入素雞 上蓋改中小火燒10-15分鐘即可 配料：素雞250克、小香蔥壹段、白芝麻些許、生抽適量（入鹹味）、老抽適量（上色）、太太樂鮮貝調汁適量、白糖（或蜂蜜）適量、鹽少許、蒜瓣壹顆、老幹媽適量。
制作方法：
1、將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸壹炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝壹瀝。
2、鍋中留壹些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放壹勺老幹媽，炒勻，加入些許水，壹次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗壹嘗湯汁的鹹淡，不鹹即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗壹下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。