用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精
做法：
1、將所備配菜清洗幹凈，切好備用。
2、排骨改刀洗凈，飛水處理，再用清水沖洗幹凈，控水待用。
3、炒鍋內放油，放入花椒炸香撈出，下入排骨翻炒均勻，烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽、大火燉開。
4、將排骨轉入砂鍋內改小火慢燉，放入食鹽，燉50分鐘左右。
6、將所備配菜依次放入砂鍋燉10分鐘放入雞精即可起鍋。
砂鍋魚
做法:
1.新鮮的魚壹條,切成塊.炸成金黃色備用.
2.鍋中放油,入豆瓣辣醬炒出紅油後,放入蔥和姜煸炒出香味後加熱水,再放入魚,加鹽,料酒,和少許糖去提鮮。.魚燉約5分鐘後放在壹邊備用.
3.取壹個砂鍋,砂鍋中放油,下入蔥,和花椒煸香,把剛才燉好的魚連湯壹起放在砂鍋繼續燉約10分鐘後見魚湯快沒時,在魚的上面放在蒜苗,蓋上鍋蓋等蒜苗成熟後即可.
臘味砂鍋豆腐
材料：豆腐400克 臘肉壹塊 胡蘿蔔壹個 黑木耳少許 青、紅椒、洋蔥少許 姜壹塊 蒜兩瓣
調料：油3茶匙 鹽少許 胡椒少許 郫縣豆瓣2茶匙
做法:
1、黑木耳撕小塊 胡蘿蔔切片 臘肉切片 青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎壹下。
2 鍋中余油下臘肉煸出油，臘肉撥壹邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿蔔翻炒。
3 倒入黑木耳炒勻 倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開 盛入砂鍋，湯水沒過食材為好
4 放入郫縣豆瓣醬 大火煮開，小火慢燉十分鐘調味即可