1、食品加工：菇米澱粉不僅是壹種傳統的食用澱粉原料，而且也是壹種高品質的工業用澱粉原料，廣泛應用於食品、飲料、造紙、紡織、醫藥等領域。因此，研究菇米澱粉的性質和應用，有助於優化食品加工工藝和提高產品質量。
2、生物醫學：菇米澱粉具有多種生物活性，如抗氧化、降血脂、降血糖、抗炎等作用，對人體健康具有壹定的保健和治療作用。因此，研究菇米澱粉的生物活性和作用機制，有助於開發和應用菇米澱粉作為壹種天然的藥物成分。
3、環境保護：菇米澱粉是壹種可再生的資源，其生產和應用對環境汙染較少，符合可持續發展的原則。因此，研究菇米澱粉的生產和應用，有助於推廣和應用可持續的資源利用方式，促進環境保護。