1、海蠣包。海蠣包是寧德福安市的壹種傳統特色小吃,其形極似三明治,也稱三文治、蠣餅、地包夾餅,福安人直接稱之為地包、爹包。海蠣包的制作工藝非常考究,主要以海蠣和蔥為原料,制作時取少量米漿置於淺圓狀瓢中,薄蓋其底,後置適量海蠣、蔥為作餡,再蓋上米漿密封,最後放入鍋內炸至金黃色即可。成品吃起來外酥裏嫩,味道特別鮮甜,不論是當地民眾還是外地遊客,品嘗過壹次後都對這種小吃贊不絕口。
2、七層糕。七層糕是福建省福安市的壹種有名的傳統糕類小吃。在古代,農歷七月十五中元節,家家戶戶做七層糕祭祖。七層糕的原料是大米磨成的米漿,加入紅糖、白糖,通過壹層壹層蒸熟而成。蒸熟的七層糕,紅白相間,不僅外形美觀,口感也毫不遜色,咬壹口,甜而不膩,酥軟美味,別有壹番風味。
3、福安光餅。福安光餅是直徑約8厘米的圓餅,正面顏色似銅,豐腴飽滿,底部如鐵似的硬而脆,而餅心卻松軟如棉,略帶鹹味,是福安歷史悠久、富有地方特色的傳統食品。
4、福安拌面。福安拌面是福安壹道著名的特色小吃,與福州、沙縣的拌面齊名。福安拌面有著悠久的歷史,選用優質的面粉制成面條,在經過傳統的方法炒制而成,食用的時候還可以配上豆芽、青菜等配料。福安拌面選用半濕柔軟的新鮮機面,其特色還在於它佐料的豐富,壹般采用蒜蓉、香醋、味精、蔥花等烹制成以“蒜頭醋”為主打的“蔥油拌面”,也有加入肉醬或肉末煮成的“肉醬拌面”或“肉末拌面”。福安拌面被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”。
5、穆陽扁肉。穆陽扁肉是福安特色的小吃之壹,其烹調技藝代代相傳,已有數百年歷史,它的扁肉區別於別的地方在於它的皮薄肉多,咬下去特別有嚼勁,而且都是自己手工制作的肉質特別的鮮美可口。拌扁肉,是穆陽扁肉獨特的壹種吃法,將扁肉放進盛有豬油、醬醋、味精、蒜頭等佐料的碗內,用湯匙調勻後,再淋上事先煮好的臊子,加上蔥花和生姜,便是壹碗地道的穆陽扁肉。穆陽扁肉味道鮮美,富有韌性,深受當地人的喜愛。
6、福安肉糕。福安肉糕是福安著名的傳統美食小吃,也就是當地的年糕。福安人最愛的吃法是煎肉糕,在熱鍋裏倒入少量油,然後把片狀肉糕放入鍋中,用大火煎至兩面金黃,就可以出鍋了。逢年過節家家戶戶都要做肉糕這種傳統美食,可根據個人的口味,加入芝麻、花生、紅棗等,這也是嫁女娶媳或生日做壽必備的壹道食品。這壹塊塊小小的糕點,是很多福安人舌尖上的回憶,更是傳承著壹種匠心。