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福州人是不是很愛吃甜的,有哪些傳統的甜食好吃?

郁達夫曾經在《飲食男女在福州》吐槽: 福州人愛吃甜,吃到牙齒“十人九壞”。這真是不假,因為 我們福州人福州人炒菜必放糖,哪怕是炒白果,在福州人的味蕾邏輯中,菜可以不鹹,但不能不甜。

閩菜專家:福州人很能吃甜

福州從事閩菜烹制20余年的壹位師傅曾說過:閩菜如人,刀工立意決不放在華而不實的造型上。在烹調方式上善用糖,用甜去腥膩;巧用醋,酸甜可口;味偏清淡。福州菜作為閩菜的壹個品種,自然也將善用糖這個特點表現的淋漓盡致。

不說那炸得酥透的 荔枝肉、醉排骨、魚、紅糟肉, 光是酸甜糖醋汁拌飯, 都能讓人隨便吃上兩碗!

每逢福州家宴,福州人更是總會以芋泥為甜點結尾, 早期,福州人連炒面、炒油菜心都要放糖,這足以證明福州人對糖的依賴。

福州菜偏甜源自元代制糖

閱資料得知,福州菜偏甜的原因其實和福州特產“糖”有關。 根據網友提供的資料:元朝由於東西方文化的交流,使得福州在制糖方面具備了世界上最高的工藝水平。福州壹帶成為產糖的主要產區。 “福州人愛吃甜,上個世紀七八十年代,幾乎每家廚房都備有福州本土生產的‘石竹牌’白砂糖。”現在的福州中年人回憶起童年來,都會有壹些甜蜜的記憶。 上世紀八十年代,福建糖業還曾經創造全國甘蔗畝產、畝產糖量、亞法萬噸蔗利潤等三個第壹。

福州有很多特有的甜食小吃,體現了福州人對甜食的熱愛 花生“嘎”

“嘎”在福州方言裏有牢固的意思。用糖漿粘在壹起的花生碎也證明了這壹點,壹小盒就能啃到妳臉頰發酸,但越啃越上癮!

萬字糕

萬字花紋很特別,我小時候試圖只吃掉白色的部分把花紋留下!但是從來沒有成功,還被吐槽吃東西真惡心......嗯,真是童年的回憶呀!

豬油糕

名字讓人以為是膩到反胃的大塊豬油。其實裏面是白色的壹小塊,有的還加了蔥。吃起來的確比較油,但是油經過加工已經化掉了,絕對不膩!

冬瓜糖

妳父母肯定在小時候告訴過妳糖吃多了容易上火。但是冬瓜糖,他們就覺得完全沒問題。難道是因為冬瓜的清香味?

花糖

其實每顆都是包著厚厚糖衣的花生米!有的人喜歡咬碎了讓糖和花生混在壹起,有的喜歡含化了糖在吃花生,妳喜歡怎麽吃?

麥芽糖

提到麥芽糖,福州人想到的肯定是那句“盲阿弄埋啊(麥芽糖賣啊)”的吆喝。可惜現在跳著鐵桶的賣糖人越來越少了。

雪片糕

雪片糕每壹片都做成要切斷但是又不切斷的樣子。妳可以矯情的壹片壹片撕下來吃,也可豪放點的直接掰壹大塊啃。

八寶飯

糯米裏加入了糖、葡萄幹、黑芝麻,每壹口都是甜味!非要說缺點就是飯太粘了,筷子挑不動要用勺子吃......

湯圓

“湯圓”和“元宵”哪個甜哪個鹹的問題已經被爭論很久了。我印象裏福州好像是把甜的叫“湯圓”而鹹的肉餡的是“元宵”。

花生湯

花生湯要求煮過的花生不能變爛化掉,但要入口即化。像福州有名的“沒牙伯花生湯”就真的連沒有牙的老人也可以喝!

千層糕

糖加熱化掉後會滲進千層糕的每壹層裏,壹口下去甜味特別足!不過壹定要趁熱吃,等涼了以後糖和面都硬的不行口感就差多了!

洋酥

以花生和糖作為原料,粉粉的壹塊又香又甜。每次只舍得吃壹角,吃完了還要小心的把紙包再包回去。

“老鼠仔”

這種短短小小的東西,有的地方也叫它"寸棗"。有兩種叫法略有區別,壹種咬下去是軟的,壹種咬下去是硬的,不過都是又甜又酥的味道。

豬油炒米

白的炒米、黃的花生、黑的芝麻,大理石壹樣的花紋是豬油炒米的壹大特色。而且這三樣東西混合的香味,我保證是各種甜食裏最香的!

紅糖年糕

和白年糕比加入了紅糖,可以直接吃,也可以用油煎炸壹下吃,而且不少人覺得紅年糕的顏色也與紅火熱鬧的節日氣氛更為切合。

發糕

發糕在福州的各個地區都很普及,有碗糕、黃米糕、饛糕等許多種類。蒸出來的發糕又松又甜,壹點不輸西式的蛋糕!

金錢餅

竈糖竈餅裏最多的就是這個,酥脆的口感加上芝麻的香味,再多也分分鐘被吃完。不過它的名字叫餅,吃起來倒是更像小饅頭。

炸“老鼠仔”

炸“老鼠仔”是用地瓜做的皮和加糖花生的餡炸出來的,和“寸棗”撞名卻並非同壹種東西。我只是不明白為何要對老鼠有這麽大的怨念......

馬蹄糕

用馬蹄粉作為原料,我喜歡裏面有放壹些馬蹄果肉的那種!馬蹄的清甜味中和了油膩,無論是剛做好趁熱吃還是拿去冰鎮後再吃都很不錯~

酸酸甜甜的口味是福州的特色,芋泥很有代表性,還被寓為熱的冰淇淋吶。八寶飯也是宴席中必備,升級版的八寶芋泥,就是結合二種 美食 在壹起,壹次可以滿足兩種口感。

馬蹄糕,Q彈爽口,馬蹄加上馬蹄粉,是小時候的甜蜜回憶。

炸甜年糕,以前只有在過年才吃得到,現在也成了酒席上的甜點,炸的外皮酥脆,再淋上糖漿,有條件撒上壹把彩色巧克力針,趁熱吃最美味。

有福之州甜在首位吧!

抱歉我是東北人,不了解福州飲食習慣

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