吃”這個字在福州話裏被稱為“食”。
“食飯”、“食酒”、“食茶”。
在長樂，五花八門的“小食”，
或許才最能代表這個地區人們的飲食風貌。
對長樂人來說，
壹碗小小的冰飯，
也是黃金都換不來的美味，
想忘忘不了，想戒戒不掉！
冰 飯
冰飯是長樂夏日夜宵界的永恒C位，壹碗冰飯配壹盤燒烤，早已成了最接地氣的活法。冰飯真正的起源已不可考，腦補壹下的話，應該是某天某個熊孩子，早上起來餓極了，就把放進冰箱冷凍的隔夜飯，用涼白開泡泡，但是不夠飽，就把西瓜，椰果切了，壹起拌著吃了。咦！驚喜發現，透心涼嘎崩脆。
鍋 邊 糊
▲鍋邊糊的制作大概是這麽個意思
鍋邊糊也叫鼎邊糊，是用大米磨成米漿攤在鍋邊，等米漿被燙成皮以後再用鍋鏟將其慢慢刮到湯裏。湯底由各種小海鮮熬成，蝦、魷魚、海蠣之類，燒沸以後就是壹鍋湯汁鮮美又黏稠的鍋邊糊啦。吃的時候可以配油條、蝦酥或者海蠣餅，都是油炸食物，這樣搭配不會膩。
▲10元錢的鍋邊糊，料就很豐富
鍋邊糊看起來很隨意，有壹種家常的親切感，不知不覺就能抱著吃壹大碗，作為早餐來吃真的不錯。
魚 丸
▲魚丸
魚丸大概是福州本地最有代表性的小吃。魚茸剁碎再加澱粉，鉸的很上勁，有嚼頭，但又不會過分Q彈。確實是實打實的魚肉，裏面包的豬肉餡，很香。吃了兩顆就開始想怎麽才能買點帶回家，冬天的時候吃火鍋正好。
肉 燕
▲肉燕，吃多了會有點膩哦！
說完魚丸就必須來說說肉燕啦。作為長樂小吃裏最等能登上宴席的食物，有“無燕不成席”的說法。
很多人以為肉燕跟沙縣的扁肉差不多。其實，肉燕的奧義全在於燕皮。肉燕看起來是“皮包餡”，其實是“肉包餡”——沒錯，最外面的燕皮是用肉做的！
做燕皮要選用精豬瘦肉，用木錘錘成肉茸，再加入過篩番薯粉，搟成紙片薄。肉燕細品起來比想象的要脆，燕皮非常滑嫩。但吃多幾個會覺得有點膩，因為實在是太香了。
撈 化
▲豬血化
撈化裏的“化”，指的是興化米粉，很細，是福建莆田的傳統特產，但長樂人吃的也很多。撈化主要有兩種，壹種是清湯化，壹種是重口味壹點的豬血化。豬血化是用豬血、豬骨和豆瓣醬熬成的，據說現在好吃的豬血化越來越少。
鹵 味
長樂的鹵味種類太多了，真是挑花眼。點壹份打包帶走，店家把肥腸、牛肉分別用剪刀剪好後過鹵水裝在小碗裏，還額外給了壹份醬汁，吃的時候感覺特別入味。