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簡單的排骨湯做法

冬瓜排骨湯

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

制法:1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點:此湯味道清淡,利於清熱。

蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

調味料:鹽、米酒少量

蓮藕排骨湯:

1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然後用鹽腌壹下,待用;

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜壹塊,再開鍋時加藕壹起燉,直到熟。

3、根據自己口味,調壹下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊.

2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。

3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。

待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

芋頭排骨湯

材料:

排骨----500克

芋頭--400克

姜片-----二片

蔥段----三支

蔥末----壹湯匙

鹽-----二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5湯匙

做法:

1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中註入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。

蘿蔔排骨湯

材料:白蘿蔔壹大根、小排骨

做法:

1、蘿蔔橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。

2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖幹凈,以便去油去血水。

3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。

5、再20分後,放鹽。

6、嘗嘗好喝麽,好了,就即可了。

註意:

1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

2,放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

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