1、備料
食用色料（適量），放入壹個空桶內，成為染色配料桶。
2、混合
燒開水壹壺（約四公斤），水沸騰後倒入配料桶內，用木棒攪勻。
3、濾渣
冷卻到自然溫度用細篩過濾到另壹個桶內或盆子內。濾出的渣子廢棄。
4、染色
濾渣後把小塊的豆腐坯壹塊壹塊地放進染色液中，讓其自然浸泡30分鐘—2 小時（視溫度而定），然後把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變為黑色或灰黑色。此時把豆腐坯壹塊塊地碼起來放在空桶內，壹層壹層地擺放好。